我的砧板市十幾年前買來當做麵包板的雞翅木， 不過大部份時間還是當砧板用........... 原則上因為怕洗碗精殘留，如果切過豬肉等有油脂的食物， 我會用水晶肥皂洗過然後架砧板架晾乾； 有時順便燒壺開水沖一下把針板上殘存的肉屑順便燙熟。 基本上用菜瓜布是可以達到一定的清潔效果，至於砧板硬度 可能是過硬的問題，往往剁個幾次就可以看到刀鋒開始有蝴蝶邊的卷口。 將太的壽司有教過，砧板要濕潤之後再用，我用之前也都會洗過。 (因為都放廚房其實不知道半夜是不是有小強會爬過...) ※ 引述《Georgeliu (開始混日子)》之銘言： : 我就是使用烏心石木砧板，個人是覺得蠻好用的。 : 其中需要注意的使用重點大致如下： : 1. 木砧板要能用的久，最好要有一定的厚度(至少2公分以上)， : 這樣一片實木砧板的重量基本上是2-3公斤起跳， : 這在拿取/清洗上會增加少許難度。 : 2. 入手後至少要確實做一次「保養」。 : 新出廠的木砧板除非工廠有預先幫你處理好， : 不然新買回家的木砧板的木頭都是處於乾燥狀態， : 此時需要經過泡鹽水及上油的動作來恢復木頭的韌性， : 讓木砧板不再是乾燥狀態，不然乾燥的木頭是非常容易開裂的。 : 至於後續需不需要持續進行保養則是看個人使用情形， : 我的砧板使用至今4年了，除了第一次使用有進行保養外， : 之後都是使用後用水 + 中性洗潔精清洗， : 然後直立放著讓它自然晾乾， : 至今也沒有發霉或木板開裂之類的狀況。 : 3. 木砧板不建議吊掛在牆壁上， : 最好還是買個砧板架來直立架起來， : 讓砧板兩面通風避免過於潮濕而發霉。 : 說真的木砧板只要有持續使用， : 每次使用都有確實清潔晾乾，是真的蠻好用的。 : 最後，我的木砧板是跟阿水師工藝坊買的， : 當初會跟他們買還是因為他們家有上過非凡新聞台的節目的緣故。 -- 嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖 嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖 嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖 嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖 嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖 嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖嘖 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.87.157.211 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1744769697.A.203.html