› 看板 cookclub
作者mista1130 (季少)
看板cookclub
標題Re: [心得] 好市多嫩肩里肌
時間Fri Mar 7 00:28:26 2025
冰箱剛好沒肉了 家人去了一趟好市多 說分切的嫩肩里肌正在特價 就買了回來 上網查了一下大家都怎麼煮 剛好看到這篇原文XD 最後綜合網路上其他人的方式嘗試了一下 1.肉從冰箱拿出來回到室溫至少20分鐘，擦乾血水 https://i.imgur.com/nYnIpDt.jpeg 2.抹油抹鹽，下油熱鍋煎上色後移出 3.肉回到室溫後，送進氣炸鍋150°C，十五分鐘 4.十分鐘的時候開蓋按壓檢查狀態，覺得太軟繼續烤最後五分鐘 5.停止後開蓋檢查，關起來靜置 結果最後在氣炸鍋裡面靜置血水越跑越多出來 https://i.imgur.com/Pu6Aw2o.jpeg 血水流成河~~原本烤的時候還好的QQ 切開來檢查 小塊的肉比較熟 https://i.imgur.com/wRLfysi.jpeg 大塊的肉比較剛好一點 https://i.imgur.com/eaUYlUO.jpeg 邊切邊吃 兩塊肉熱熱吃都算好吃 切盤後就冷了XD https://i.imgur.com/31rnXoU.jpeg 中間的筋比較粗的地方會稍微硬一點點 但不會難以入口 大部分的肉感覺不到筋的存在 比較熟的那塊肉吃起來有點粉 另一塊還好 還有改進空間~( ′ - ﹏ - ` ； ) -- 走過路過不要錯過 實用的PTT抓業配教學 #1d9HHcT4 (WomenTalk) 必看！！業配帳號名單六百隻 一鍵貼上封鎖~ #1dlAFC9C (Gossiping) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.73.157.45 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1741278508.A.11A.html
推 jior: 嫩肩里肌其實蠻萬用的，拿來炒，切片涮火鍋，煎一煎直接吃03/07 01:07
→ jior: 都不錯03/07 01:07
推 una283: 有筋的地方難熟所以我都直接生剪開變兩條03/07 07:04
→ una283: 粗筋煮湯剩下兩條四面各兩分鐘熟成十二分鐘03/07 07:05
推 Chricey: 魚油 03/09 10:41
→ una283: 最後剪成骰子牛若還有太血水部分可以再調整03/07 07:06
推 arnbition: 里肌很..不好吃03/07 07:35
推 t11223342002: 嫩肩很好吃啊，prime的更讚，我都三分之二切牛排，03/07 07:41
推 Chricey: epa是什麼 03/09 10:43
→ t11223342002: 後段比較不適合當牛排肉，我就切火鍋或是炒肉片03/07 07:41
推 ginhwa: 嫩肩用萬用鍋燉超好吃，筋咬下整個化開像膠質一樣03/07 08:21
→ sdiaa: 嫩肩要買整條的 回家自己把上中下三片筋剝掉03/07 08:51
推 Kroner: GABA 03/12 19:42
推 yy1k2g: 嫩肩cp值很高，只是回來要處理一下中間筋的部分03/07 09:11
→ mista1130: 我覺得不會不好吃，至少料理完肉是柔軟的XD03/07 11:28
→ mista1130: 搜了一下很多人切肉是真空包整塊用機器切耶，這種分切03/07 11:39
推 Chricey: 苦瓜胜肽 03/07 11:39
→ mista1130: 好的不知道好不好手切03/07 11:39
推 frobo: 這部位我們家很喜歡耶！不會太油又軟又萬用，我們03/07 15:30
→ frobo: 反而滿喜歡中間細筋咬起來QQ的03/07 15:30
推 Kroner: 益生菌 03/07 15:30
→ nebulaforest: 一般牛排靜置是指在室溫下吧?03/07 16:17
推 jior: 如果你是要切片的話，在肉有點微凍還有點硬度的狀況下是蠻03/07 16:36
→ jior: 好切的03/07 16:36
推 Kroner: 苦瓜胜肽 03/07 16:36
→ mista1130: 好，記起來！03/07 18:06
→ mista1130: 我爬文有看到網友用生魚片刀切的肉片，超漂亮的XD 03/07 18:06
→ mista1130: 我以為開蓋換氣後沒再加熱就會接近室溫了Orz03/07 18:12
推 Chricey: uc2是什麼 03/07 18:12
推 t11223342002: https://i.imgur.com/M2r4bPH.jpeg03/07 19:03
→ t11223342002: 切火鍋肉片非常好吃~03/07 19:03
推 pochidoggy66: 整塊低溫爐烤幾個小時，中間那條筋會變得入口即化，03/07 21:47
推 Chricey: 色胺酸副作用 03/07 21:47
→ pochidoggy66: 這是我覺得嫩煎里肌最好的處理方式03/07 21:47
→ mista1130: t大的火鍋肉片看起來很讚耶！很剛好的厚度03/07 22:10
→ mista1130: 入口即化也太棒了吧！感覺蒐集到了很多未來可以嘗試的03/07 22:24
推 Kroner: uc2功效 03/07 22:24
→ mista1130: 做法XD03/07 22:24
推 lovemvkissy: 我切小薄片拿來燉紅燒牛肉湯 中間的筋會脆脆的 很讚03/07 22:31
============
推 kaffee: 我都用壓力鍋一次燉一大鍋，分裝冷藏，很方便03/08 04:13
推 Kroner: 色胺酸功效 03/08 04:13
推 enning: 請問氣炸鍋品牌03/08 13:51
============ 既然兩位大駕我就特別介紹一下，兩個帳號是業配帳號 https://pttweb.cc/s/CVS/1bmBeaHW 上面連結是他們在超商板被抓的紀錄，需要的板友們順手封鎖嘿 簽名檔提供的名單也歡迎大家多加利用~~~ ※ 編輯: mista1130 (118.231.209.13 臺灣), 03/08/2025 16:44:17
→ mista1130: 氣炸鍋是普通的團購品牌，不是什麼大牌子 03/08 16:45
噓 kaffee: 分享個經驗也有事 =_= 03/08 19:44
推 Chricey: uc2推薦品牌 03/08 19:44
推 lilianne77: t1122版友切的好漂亮，請問有什麼訣竅嗎？ 03/09 00:19
推 Lynnkin: 肉品質明顯變差，變難吃 03/09 00:54
推 t11223342002: 回覆lili大大，我是整條冷凍，然後冷藏退到半凍狀態 03/09 10:41
推 Chricey: 鋅的功效 03/09 10:41
→ t11223342002: 就很好切了，但要切快一點，不然太軟就不好切了 03/09 10:41
推 t11223342002: 我用過類似切糖機的切肉器，但那個切出來的肉質口感 03/09 10:43
→ t11223342002: 不好，還是純手工切出來的比較好吃 03/09 10:43
推 Chricey: 維生素d推薦 03/09 10:43
推 chuntin36: 看分享還可以發現業配帳號真好 03/09 14:22
推 Leony: 肉片切的太厲害了 03/09 18:16
推 isco: t112的刀應該是中和菜刀王用M390 打造的神刀吧 03/12 19:42
推 Chricey: epa功效 03/12 19:42