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都要丟進雞湯煮了 為什麼還需要發泡一個晚上呢? 我用乾香菇煮湯只需要沖水後丟進去 後來用茶樹菇做湯沒泡就丟湯裡煮一小時 吃起滿硬的 跟外面賣的不一樣 難道真的是因為沒泡過嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 67.149.164.27 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1722977248.A.ABE.html
MPLeo: 不知道是外層煮熟的部分還是油脂會阻隔..中間無法煮熟 08/07 04:58
ocis: 水不容易進到最中心 08/07 05:43
darkwave: 很久以前我有類似疑問後來看到這篇 #1AQ4K1xg (cookclub 08/07 08:58
Agneta: 對 沒泡裡面還是硬 08/07 09:17
Chricey: GABA 08/07 19:36
erisiss0: 你想吃中間沒透的就可以這樣做 08/07 09:41
p10121987: 泡發要泡一晚上才會透軟 煮湯只煮一小時自然無法煮到透 08/07 10:42
p10121987: 而且香菇就算沖水也沒辦法洗得很乾淨 泡過之後雜質都會 08/07 10:43
Chricey: UC2 08/07 21:52
p10121987: 沉在香菇水底部 比較好處理 08/07 10:44
laaa0912: 泡也不用泡一個晚上吧?三.四個小時就好了 08/07 11:26
una283: 泡一個晚上也是蠻驚人的 08/07 11:27
Chricey: 鋅功效女性 08/07 21:54
luche: 有點溫的水用保鮮盒蓋好搖一搖可以加速 08/07 11:36
luche: 泡很多天變成可能會發霉 08/07 11:37
JustSad: 如果不想等,泡熱水,雖然有人認為熱水太燙會破壞口感; 08/07 11:39
Kroner: 葉黃素推薦 08/08 00:35
JustSad: 我幾乎都是習慣泡熱水,泡開就能煮,水直接變成湯底之一 08/07 11:39
JustSad: 但泡熱水不能泡太久,曾超過一小時才煮就真的影響口感。 08/07 11:40
balius: 泡發需要一個晚上的是用冰水嗎.. 08/07 13:39
Chricey: 私密處益生菌推薦dcard 08/08 15:22
a890036: 泡一晚應該是上班族沒時間顧 08/07 13:40
dreamsheep: 泡一晚要丟冰箱比較安全,太熱了 08/07 14:42
money0814: 微波爐很好用,噹一下就好了 08/07 14:51
Chricey: 維生素b 08/10 18:31
bueaty: 根據菇農的說法:香菇不用泡水,用水沖一沖,置在空碗裡, 08/07 15:14
bueaty: 會主動吸收空氣中的濕氣變軟,泡在水裡反而會讓香氣變淡 08/07 15:14
aeroseed: 用水泡開後,香菇水其實能直接使用,底部雑質不要就好 08/07 15:32
Chricey: 黑瑪卡推薦 08/13 10:55
jior: 微波爐加熱一下就解決了 08/07 17:02
xeonline: 不泡一晚上的話香菇中心會不夠透,不確定的話也可以泡完 08/07 19:35
xeonline: 料理之前再微波噹一下 08/07 19:36
Kroner: 苦瓜胜肽副作用 08/07 19:36
fortrees: 泡的時候根朝下 一下就透了 08/07 20:44
hyouun: b大說的用空氣濕度要放多久XD 08/07 21:06
jetzake: 泡發香菇如果是丟冷藏大概就是一個晚上沒錯啦 08/07 21:52
Chricey: gaba是什麼 08/07 21:52
jetzake: 如果要快一點 可以用「溫水」而不是熱水 08/07 21:52
jetzake: 比體溫高一點的溫水大概一兩個小時就可以泡得開 08/07 21:53
jetzake: 直接丟乾香菇去煮湯 香菇煮不軟味道也出不夠多 08/07 21:54
Chricey: 馬卡 08/07 21:54
mepe1018: 不喜歡乾香菇味道~可以用新鮮香菇也可以~不用泡 08/07 22:45
wagamamajan: 用泡的乾香菇煮出來的湯香氣比直接丟乾香菇進去煮的 08/08 00:35
wagamamajan: 香很多。用熱水泡的香氣也比冷水泡的弱(個人經驗談 08/08 00:35
Chricey: 苦瓜胜肽 08/08 00:35
wagamamajan: ) 08/08 00:35
dslite: 捏一捏比較快 都是縫隙小水進不去 08/08 11:06
dreamsheep: 香菇水直接拿來煮雞湯很香的 08/08 15:22
Chricey: 蔓越莓功效 08/08 15:22
JustSad: 香菇水拿來蒸蛋最好吃! 08/08 16:36
erisiss0: 不用一晚上吧… 08/08 21:21
aa851202: 一晚上是放到冷藏儲備,當天泡溫水倒不用這麼久 08/10 18:31
Chricey: 馬卡功效 08/10 18:31
linfon00: 溫水跑20分鐘就可以了 08/12 16:04
MIKEHSIA2000: 怕中間會不透吧 08/12 17:17
xheath: 梗切掉就好啦 08/13 10:55
Kroner: 苦瓜胜肽 08/13 10:55
jususluvme: 我看日本節目學到要快速泡發可以用溫水加砂糖,目前試 08/16 08:13
jususluvme: 過十分有效 08/16 08:13