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家中比較常買輪切的魚 大概是土魠魚 扁鱈 鮭魚 煎魚時通常就是抹鹽下去煎 有時會撒黑胡椒 或是煎好擠檸檬汁 請問煎魚還有其他適合抹的東西嗎? 除了辣椒之外 另外想問 像是黑胡椒這種粉狀的 要抹好再煎 還是煎好再撒比較好呢? 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.64.144.231 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1722702064.A.FC9.html
medama: miso 08/04 00:35
hito21: 到一半佐糖醋醬汁+一寫洋蔥配料之類...翻面蓋一下... 08/04 00:38
hito21: 煎單吃肉質好新鮮就沒差...普通一點的還是紅燒或糖醋之類 08/04 00:39
JeNeToiLe: 家人喜歡乾煎的 但乾煎好像變化比較少 08/04 00:43
Chricey: 魚油推薦 08/04 08:32
peixing: 撒義大利香料 08/04 01:13
peixing: 也有孜然看敢不敢吃 08/04 01:18
zoe89120: 好市多綜合香料粉、黃豆醬煎好後燒 08/04 01:54
Chricey: 兒童魚油推薦 08/04 11:17
saxontai: 西京燒 08/04 05:55
seiyu1989: 照焼、或是加番茄醬燒 08/04 06:21
johnney: 直接煎,中途加米酒,起鍋後灑香料粉(黑胡椒/檸檬胡椒/ 08/04 08:00
Chricey: 益生菌功效 08/04 12:02
johnney: 蒜粉/歐式香料等) 08/04 08:00
chunglee: 味噌 08/04 08:24
a910223a: 鹽麴 08/04 08:32
Kroner: 苦瓜胜肽的功效 08/04 14:26
wsid: 我覺得用鹽醃一下。下去煎口感最好。 08/04 10:43
wsid: (土魠) 08/04 10:44
l23456789O: 醃咖哩粉變印度風味 原民風味可以找馬告或刺蔥 08/04 11:17
Kroner: 鋅功效 08/04 16:52
l23456789O: 傳統台味也有乾煎薑片煎魚 最後嗆醬油米酒九層塔燒乾 08/04 11:21
mepe1018: 乾煎完~再多一道紅燒醬汁或糖醋 08/04 12:01
mepe1018: 但是新鮮好吃的魚~調味不要太重最讚 08/04 12:02
Chricey: 馬卡功效 08/04 17:55
erisiss0: 黑胡椒一定是最後,不然會燒焦有苦味 08/04 14:25
erisiss0: 應該說大多數的香料都是怕高溫的,胡椒這種香氣配料更 08/04 14:26
erisiss0: 明顯如果早下了都沒香味了 08/04 14:26
Chricey: 魚油 08/05 00:39
saluawu: 喜歡紅燒湯汁可配飯 偶爾換綜合香料 不過鮭魚我醃過後會 08/04 15:55
saluawu: 進烤箱做焦糖烤鮭魚 08/04 15:57
george31708: 洋蔥醬油檸檬的醬汁 08/04 16:52
Kroner: 馬卡推薦 08/05 23:59
jior: 土魠可以找日式調味,鮭魚可以找西式義式調味,扁鱈椒鹽粉 08/04 17:36
jior: 抹一抹表面煎酥就好了 08/04 17:37
george31708: 奶油加檸檬汁也很不錯 08/04 17:55
Kroner: 苦瓜胜肽的功效 08/06 16:38
JeNeToiLe: 感謝大家的建議!!! 08/04 18:05
dslite: 味增 08/04 23:28
mukey: 西式油淋的煎法,想用什麼香料都可以 08/05 00:39
Chricey: 蔓越莓益生菌推薦 08/07 12:29
stratege: 白醬 荷蘭醬 08/05 07:08
davidfrog807: 白肉魚煎完滴醬油 08/05 23:45
hito21: 中式三寶 蔥薑蒜... 08/05 23:59
Chricey: 苦瓜胜肽功效 08/22 16:32
Barbarianww: 奶油、西京燒 08/06 00:06
jpqh0659: 日本柚子鹽煎完 噴槍再烤一下 油多的話真的香噴噴 08/06 07:33
RUBYYU0919: 白胡椒 08/06 16:38
Kroner: 葉黃素功效 08/06 16:38
kshieh: 抹麵粉,煎出香香的外殼 08/06 17:28
maira94: 一點點日式醬油,或者味增~~ 08/06 18:02
consequentia: 味曾推推 08/07 12:29
Chricey: gaba是什麼 08/07 12:29
citronlemon: 豆豉醬油蔥 08/10 07:44
lanlinshieh: 五香粉 08/19 04:55
VVinSaber: 西京燒 08/22 16:32
Chricey: 葉黃素推薦 08/22 16:32
VVinSaber: 奶油蒜頭也是很贊 08/22 16:33