看板 cookclub
一直想做韓式烤腸跟日本牛腸鍋,最近終於找到地方買牛大腸,也有牛腸鍋的詳細食譜, 但是對於韓式烤腸的作法一直不是很明白,我自己的想法是: 清洗完後川燙一次,跟香料(八角桂皮香葉花椒)一起進高壓鍋壓一下,壓完再上鐵盤烤 。 想請問有哪裡是我沒想到或是有錯的地方嗎? 謝謝大家! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.0.172 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1722239290.A.292.html
KJK7: 牛癟火鍋,原湯化原食 07/29 15:57
jfw616: 腸很難搞 07/29 16:03
david789321: 剛看了一下YT韓國人的教學 好像不用高壓鍋這步驟 07/29 18:00
GEoilo: 為啥韓式烤腸都是用中式香料醃!? 07/29 19:21
Kroner: 苦瓜胜肽減肥 07/30 13:58
supa64: 不管韓日哪種烤腸.都是純水洗到乾淨沒有煮過.....請乖乖 07/29 19:22
supa64: 水洗到乾淨為止 07/29 19:22
david789321: 好的 謝謝! 07/29 20:41
Kroner: 益生菌 08/01 06:09
david789321: 剛剛找YT上的影片 似乎是清洗牛大腸 將油的那一面翻 07/29 21:36
david789321: 到裡面 然後醃漬辣椒粉蒜泥香油胡椒鹽 然後直接上烤 07/29 21:36
david789321: 盤 烤一定程度後剪開繼續烤 07/29 21:36
Kroner: 魚油 07/29 21:36
supa64: 基本上就是這樣烤,然後喜歡這種脂肪味的會非常愛 07/30 01:01
hito21: 有味道的火鍋... 07/30 01:07
hito21: 日本好像是搭韭菜做精力鍋 07/30 01:08
Kroner: EPA 07/30 01:08
hito21: 切開之後洗 切小段好入口 真的很像皮經之類再壓力鍋齁企 07/30 01:11
webster1112: 牛癟 XD 07/30 01:31
godswd: 做烤腸不要把外層脂肪都修乾淨,那是美味的來源,然後清水 07/30 06:17
Chricey: 益生菌 07/30 06:17
godswd: 跑到黏液沒有就行了,有些人會用麵粉 醋水或者煮蔥蒜蘋果 07/30 06:18
godswd: 水去泡,也不是不行,但成品的味道也會不同 07/30 06:19
mukey: 以前媽媽都用明礬洗才能去味,有些影片會減掉些步驟 07/30 13:58
Chricey: 魚油推薦 07/30 13:58
mukey: 合乎食品法規,但外食能不吃絕不點 07/30 13:59
hito21: 很有味道的九轉肥腸... 07/30 14:03
chi1206: 想請問是哪邊能買到牛腸,好愛吃 08/01 06:09
Chricey: 黑瑪卡副作用 08/01 06:09
david789321: 在御牧牛買的喔 08/01 08:52