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作者anniekook97 (UE)
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標題[心得] 夏天就是溏心蛋的季節！
時間Wed Jun 19 17:55:23 2024
我是一個超級蛋控，加上有在健身，一天會吃3-4顆蛋 雖然說外面的茶葉蛋很方便，一顆十元，一天也要花40 自己用的話一天基本上費用是砍半 雖然說要花時間自己做，但步驟很簡單， 所以我會願意花時間自己做 來分享如何做出簡單又好吃溏心蛋 要準備的材料如下： 雞蛋：6-10顆 冰塊：1 包 水：450 毫升 滷包：登義滷包1 包 醬油：150 毫升 味醂：150 毫升 八角：少許 https://i.imgur.com/duIb77v.jpeg
做溏心蛋會建議要稍微挑一下蛋的大小 因為煮的時間會有影響 特別小或是特別大顆的我就會挑出來 下熱水煮約煮七分十秒左右，是我最喜歡的熟度 這部分可以依個人口感調整 想要再不熟一點，煮六分半就ok 煮好後馬上放到冰水冰鎮，讓蛋稍微冷靜一下 在煮蛋之前有一個很重要的步驟 要先在蛋的氣室開一個小孔洞 主要是為了避免因為高溫讓蛋殼破裂，讓氣體有地方可以排出壓力 而且有空洞也比較好剝殼 https://i.imgur.com/9mmocAe.jpeg
滷汁的部分，因為我是買登義的滷包 除了醬油跟味醂，我會再額外加八角提味一起入鍋墩煮，煮好後就放涼 https://i.imgur.com/wUbOZ56.jpeg
把殼褪去放入煮好的滷汁中，放入冰箱冰鎮1天後就完成啦！ https://i.imgur.com/0CYLEjq.jpeg
看看這剖面，完美的膏狀，熟度很剛好 登義的滷包配方很香，讓醬汁有回甘感，增加溏心蛋的層次感 夏天真的好適合吃溏心蛋啊！ https://i.imgur.com/AHL96yX.jpeg
喜歡的人也可以動手做做看 一點也不難！ ---- Sent from BePTT -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.174.149 (臺灣) ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.174.149 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1718790926.A.824.html ※ 編輯: anniekook97 (49.216.174.149 臺灣), 06/19/2024 18:00:29 ※ 編輯: anniekook97 (49.216.174.149 臺灣), 06/19/2024 18:01:22
推 JustSad: 之前蝦皮我有買一種可以對照看蛋黃熟度的煮蛋溏心熟度器 06/19 18:26
→ JustSad: 但還沒用過XD 06/19 18:26
→ JustSad: 另外一種意外發現的方法是用大同電鍋蒸雞蛋，蒸架雞蛋孔 06/19 18:27
→ JustSad: 蒸10分鐘、悶5分鐘(每個廚房溫濕度不同要自己微調)一樣可 06/19 18:29
推 Chricey: 馬卡功效 06/20 15:12
→ GEoilo: 我比較喜歡小火煮6分鐘的溏心，節儉的同學可以只用1/3的 06/19 20:42
→ GEoilo: 量，煮完把蛋跟滷汁裝在密封袋等入味～ 06/19 20:42
推 ohohohya: 太熟了 06/19 21:25
推 Kroner: 葉黃素 06/20 17:36
推 maltum: 實用推 06/19 21:51
→ hihibaby999: 這種半生熟的蛋，可以用一般蛋嗎？ 06/19 22:22
推 nana904790: 這溏心蛋看起來也太好吃 06/19 22:55
推 Kroner: 馬卡 06/20 22:47
推 curryhats: 我是覺得這樣有點太熟，如果拉麵店吃到這樣會差評 06/19 23:12
推 una283: 稍微熟了點 06/20 06:45
→ una283: 不過熟一點好剝一些 06/20 06:45
推 Kroner: 魚油功效 06/21 09:49
推 cryy: 太熟 06/20 07:51
→ JoyceTong: 感覺幾乎是熟蛋 06/20 07:54
→ JoyceTong: https://i.imgur.com/y6eAlG8.jpeg 06/20 08:01
推 Chricey: 馬卡是什麼 06/21 20:12
→ JoyceTong: https://i.imgur.com/33lnAj2.jpeg 06/20 08:03
→ JoyceTong: 但熟度就看個人啦，有些人不敢吃太生 06/20 08:04
→ JoyceTong: 半生雞蛋要用好蛋啦，便宜的你敢吃嗎XD 06/20 08:09
推 Kroner: DHA 06/22 21:56
推 cryy: 太熟就是滷蛋 06/20 08:09
→ JoyceTong: 做出來也才有外面賣的效果 06/20 08:11
→ JoyceTong: 拉麵店賣一顆3.40，但用好蛋也才10元 06/20 08:12
推 Chricey: 魚油功效 06/30 02:22
→ pillooow: 太熟了，6分半是稍微會流動的膏狀比較剛好 06/20 08:51
推 greywagtail: 我喜歡這種熟度，剛好不流動 06/20 09:12
推 giraffe0506: 我也超愛吃溏心蛋，感覺蠻簡單的 06/20 09:12
推 Chricey: uc2 07/08 20:48
推 balius: 這超過七分熟很難說是溏心蛋了吧... 06/20 09:15
→ sabbat: 半生用好一點的蛋+1 06/20 09:34
推 longsre: 這溏心蛋？？？推文的圖才是我認知中的溏心蛋 06/20 09:46
推 Chricey: 糖尿病 06/20 09:46
→ xiaoting135: 感覺好讚！實用推一個 06/20 11:22
推 lightbox: 實用推 06/20 11:49
→ kittyn408: 感謝教學~ 06/20 13:01
推 Chricey: 魚油推薦 06/20 13:01
推 jesony1: 謝謝分享，下次來試試看 06/20 14:44
推 q2520q: https://i.imgur.com/L7k4qbl.jpeg 06/20 15:12
→ q2520q: 我是用這款覺得還算準，但因為用的頻率不高新鮮期過後就 06/20 15:12
推 Kroner: 鋅什麼時候吃 06/20 15:12
→ q2520q: 丟著，看評論有人反應用久了會碎裂的樣子 06/20 15:12
→ wendy2927: 感謝分享，覺得現在的蛋原PO那樣還比較敢吃，若是膏狀 06/20 17:36
→ wendy2927: 反而不太敢吃XD 06/20 17:36
推 Chricey: b群 06/20 17:36
推 Launo: 感謝分享，看別人做都覺得好像很簡單噎～再生一點可能更好 06/20 19:59
推 lamourmoi: 謝謝分享 喜歡這種熟度的 06/20 22:26
推 Dasiqwai: 半生用好蛋成本會比去超商買十元蛋還貴 06/20 22:47
推 Kroner: 苦瓜胜肽 06/20 22:47
→ Dasiqwai: 所以還是熟一點比較好 06/20 22:47
→ ctcofe: 高雄常去的麵館老闆自製糖心蛋一顆只要15，便宜又好吃 06/21 09:49
→ ctcofe: 雞蛋新鮮就能少很多問題，夏天主要在保存不變質 06/21 09:49
推 Chricey: damiana 06/21 09:49
→ Luvsic: 登義又是啥 06/21 09:52
推 cherry37tw: 推 謝謝分享，超實用 06/21 10:18
推 chenrita54: 讚讚 06/21 20:12
推 Chricey: 鋅 06/21 20:12
→ s8601092: 很怕一不小心就會太熟XD 06/21 20:31
→ whitelady: 太熟了 06/21 22:52
→ sabrinaycz: 超討厭吃蛋黃，只有溏心蛋的可以接受 06/22 21:56
推 Chricey: 益生菌 06/22 21:56
推 rinkai: 登義滷包哪裡有賣啊，想找沒有八角的找好久 06/25 10:52
推 pplluu: 電鍋也可以 而且更簡單 很方便 06/26 13:30
→ iamsoclassy: 吃不慣溏心蛋 覺得一定要滷過 不過感謝各位分享 06/30 02:22
推 Kroner: GABA 06/30 02:22
推 joey0602: 登義在南西誠品有櫃，老中藥行推的品牌。之前買過漢方 07/02 04:55
→ joey0602: 茶和滷包都不錯 07/02 04:55
推 linfon00: 嗯...我都用微波爐做糖心蛋 07/08 20:48
推 Chricey: 甘露糖 07/08 20:48