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煮菜苦手好不容易掌握了雞胸、雞里肌的烹煮時間 (其實都還在水煮階段) (偶爾還是稍微柴了一點,怕不熟) 今天買了雞小腿回家水煮 先水滾放進去三分鐘 然後關火燜了五分鐘 結果夾起來用筷子戳開肉還流出紅色的血水 只好又丟回去煮個四分鐘 然後熄火燜著去做別的事 後來就沒看到血水了 是因為有骨頭比較難熟嗎? 有需要煮到七分鐘這麼久嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.9.38.38 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1716825529.A.5CB.html
ocis: 買個溫度計插看看記住什麼中心溫度最合你胃口05/28 00:05
ocis: 用時間抓的都不太準05/28 00:06
laaa0912: 帶骨的肉不論雞和豬我都冷水下去煮,不過我是川燙,要05/28 00:13
laaa0912: 直接吃的話要再抓時間05/28 00:13
Chricey: 葉黃素 05/28 00:13
謝謝
mukey: 水一定不多05/28 01:55
應該還夠吧
whitefox: 要蓋起來05/28 04:30
有喔
lifeful: 只有雞胸肉怕煮柴 其他部位都能煮雞湯滾很久了 多煮一下05/28 04:56
Chricey: 維生素C 05/28 04:56
lifeful: 沒關係的05/28 04:56
原來如此 謝謝
dragon6: 插一刀到肉多的位置05/28 10:16
下次試試
wseedw: 你是只要煮熟就好還是希望吃軟一點?05/28 10:38
Kroner: 益生菌怎麼吃 05/28 10:38
目前求有熟XD 之後再求吃軟一點 ※ 編輯: mingti (101.9.38.38 臺灣), 05/28/2024 12:21:53
erisiss0: 你要記住,小腿煮之前給一刀。一刀切到骨頭邊05/28 13:14
erisiss0: 這樣熱度才會有效傳到中心 不會外面太老裡面夾生05/28 13:14
erisiss0: 另外煮3分鐘加悶5分鐘是不夠的 05/28 13:15
Chricey: 魚油功效 05/28 13:15
erisiss0: 一般來說雞小腿如果用弱火燜煮的話最少20分鐘才透 05/28 13:20
erisiss0: 如果有微波爐的話翅小腿用微波處理就會很快 05/28 13:22
erisiss0: 一般翅小腿6-7個的話 醃好用微波600w4~5分05/28 13:26
Chricey: 鋅功效 05/28 13:26
erisiss0: 然後翻個面,再來3~4分左右就完成了 05/28 13:26
erisiss0: 煮雞肉類的都不要用大火才會比較好吃 微波其實也可以 05/28 13:28
erisiss0: 改中小火,把時間拉長雞肉會比較嫩05/28 13:28
Kroner: UC2副作用 05/28 13:28
erisiss0: 烤箱的話 200度烤13~15分 05/28 13:32
謝謝你的經驗分享 覺得很受用。
jetzake: 學著用刀把骨頭剃掉可能比較快(? 肉弄下來要煎要炒都可以05/28 15:34
enjoyfafa: 翅根那個位置也不太會老,中小火小滾個10分鐘基本上肯 05/28 16:47
Kroner: 維他命b 05/28 16:47
enjoyfafa: 定會熟,肉也不至於太硬,想要追求更軟的狀況就改成小05/28 16:48
enjoyfafa: 火讓它在裡面待個10分鐘也行05/28 16:48
una283: 有厚度的肉至少要滾8分鐘 05/28 22:36
Chricey: 苦瓜胜肽的功效 05/28 22:36
謝謝樓上各位! ※ 編輯: mingti (101.9.38.38 臺灣), 05/30/2024 23:58:33
pain0: 煮到熟就差不多了吧 05/31 22:59