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小弟最近開始接觸磨刀 想請問 已經磨利的刀子每日的保養該用多少目數的磨刀石保養呢? 身邊的朋友有的說用1000的磨刀石就好 也有的說要用到5000以上的高目數磨刀石 再麻煩各位大大解惑,謝謝! ---- Sent from BePTT on my Google Pixel 7 Pro -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.15.72.56 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1713255439.A.CEB.html
zuchang: 上磨刀棒去毛邊就好 鈍到一個程度你就會想磨的04/16 16:28
jfw616: 1000就夠...因為你是每日保養04/16 16:35
jfw616: 其實你如果不是切什麼需要非常非常鋒利的那種04/16 16:36
jetzake: 看你多常用啦... 是說做吃的也不見得每天磨刀欸04/16 16:58
本身的工作是分切和牛、美國牛、豬肉,幾乎是每天都會分切到 ※ 編輯: soricare (39.15.72.56 臺灣), 04/16/2024 17:29:31
sdiaa: 商業用視情況800~1000磨一磨就好 04/16 18:47
Kroner: D3功效 04/18 03:40
jetzake: 分切肉類的話1000號是差不多了 通常會要磨到高號數是日料 04/16 19:51
jetzake: 要切水份多又易碎的比如生魚片這種才會需要高號數 04/16 19:54
jetzake: 如果是要剁骨頭的刀 也有400號磨出刀鋒就上的 04/16 19:55
jetzake: 我是覺得你先磨1000號試試看? 再看損耗速度和成品品質 04/16 19:59
Kroner: 葉黃素推薦 04/16 19:59
jetzake: 慢慢調整就好 04/16 19:59
LiDra129: 這要看你用的是什麼刀 04/16 21:24
LiDra129: 歐系大多是較軟的鋼 切不易被拉扯的食材 日常磨刀棒即可 04/16 21:26
LiDra129: 日系大多用硬鋼 做細緻切割 日常應該會用3000以上的 04/16 21:26
Kroner: 瑪卡推薦 04/16 21:26
LiDra129: 看你的敘述 大概先從1000開始試試看 04/16 21:28
a1121210: 磨利之後不是就盪刀板布滑一滑 04/17 02:37
casio0406: 2000會是一個不錯的中間值 04/17 13:27
casio0406: 保有不錯的鋒利度也不失太多的鋸齒 04/17 13:27
Chricey: 葉黃素比較 04/17 13:27
l23456789O: 可以買雙面磨刀石 粗面約800-1000 細面約2000-4000 04/17 15:51
l23456789O: 磨久了可以大略抓出自己想要磨到多細 04/17 15:53
lin89710: 如果你磨利的過程是打到五千 隔天用一千的打不是拆自己 04/18 03:40
lin89710: 台嗎 04/18 03:40
Chricey: 魚油品牌推薦 04/18 03:40
coppi: 肉類? 我會買末廣 1000,1500,3000三種,再上去實用性對你 04/18 23:43
coppi: 的工作來說是降低的 04/18 23:43