看板 cookclub
最近整理家裡,有很多過期調味料和食材, 醬油我直接扔了,因為上面都會寫沒防腐劑,而且它又是豆製品。 砂糖我留著,聽說糖沒有過期問題(?) 鹽我買了好幾年但覺得應該不用擔心,因為它本身就是防腐劑(? 醋我有留著,但我一開封就放冰箱了。 過期太白粉我扔了,因為擔心澱粉會變質。 蠔油(李錦記),海鮮做的,我猜只能扔了,但也只有用過幾次....。 最近很苦惱的是, 有一罐完全沒開封的加拿大有機深色楓糖(不透明瓶裝, 買的時候大概兩百左右,iherb現在漲到一瓶四五百,看了買不下去程度 :~~~) 以及已開封使用過,但一直有放冰箱的相同楓糖, 這兩個這是否能使用呢? 兩個期限都是一樣的,應該至少過期一年了...... 還是若嚐一點味道沒變就繼續用呀? 若是蜂蜜的話, 之前八卦版有個養蜂達人,他解說過蜂蜜過期會明顯變質,而且味道會變, 這種就不適合保留。 謝謝大家~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.169.228.184 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1713094120.A.87D.html ※ 編輯: whitelady (1.169.228.184 臺灣), 04/14/2024 19:29:51
JoyceTong: 過期就丟吧 04/14 19:38
JoyceTong: 反正過期那麼久代表你也沒有很常煮 04/14 19:39
最近又開始煮了~~
mepe1018: 過期就丟吧!放著也不會用 04/14 20:09
mepe1018: 有時候雖然大包裝算起來便宜,但根本用不了那麼多,希望 04/14 20:10
mepe1018: 也有小包裝調味料 04/14 20:10
Kroner: 瑪卡品牌推薦 04/15 15:24 真的,所以我現在都盡量買小包裝的。
JustSad: 臺灣強制規定要有保存期限≠過期不能吃 04/14 20:21
JustSad: 簡單說就是看味道口感有沒有變+心裡會不會覺得不舒服… 04/14 20:22
JustSad: 會,反正沒貴到需要委屈自己,丟了心安;不會就都能吃~ 04/14 20:23
嘴巴精一點很重要,能吃出味道有無變質。
asaka0908: 那個蜂蜜的說法,聽聽就好...... 04/14 20:26
Kroner: 葉黃素推薦 04/15 15:27
asaka0908: 除非整瓶變黑,否則吃一口就知道了。 04/14 20:27
asaka0908: 在台灣蜂蜜變質,要嘛~有酒味 04/14 20:28
asaka0908: 要嘛~ 酸敗。這酸敗是很嚴重的酸味,跟醋一樣 04/14 20:29
asaka0908: 正常的蜂蜜,本來就是<酸甜>。那種齁甜齁甜完全不酸的 04/14 20:29
Chricey: 魚油推薦 04/15 19:01
asaka0908: 才是有毛病~ 不要拿台灣的養蜂協會標章蜂蜜當標準品 04/14 20:30
asaka0908: 這種台灣評鑑蜜,官方掛保證的在外國賣,會被抓去關齁~ 04/14 20:32
好像很多蜂農會餵蜜蜂糖水~!!
eveno: 都斷捨離吧。萬一吃出問題何必? 04/14 22:05
amoroe13: 糖鹽可以留著,其他你無法判斷的直接丟掉 04/14 23:36
Chricey: 益生菌品牌 04/15 20:15 好~~
godswd: 留著會用? 如果照樣不會用,那就根本不是問題 04/15 00:53
有的是想要用又不敢用 XD 之前有試吃了一口過期一年的有機番茄醬(開封後就一直存放冰箱), 我覺得味道好像怪怪的,不夠酸,後來就扔了。
jetzake: 醬油跟醋其實都可以留 放久了的還比較貴欸 04/15 01:01
jetzake: 什麼陳年醬油還是老陳醋這類產品應該都有看過吧(? 04/15 01:04
skyviviema: 醬油沒開封 或是開封有冰 其實不太會壞 04/15 01:53
Chricey: 你吃的魚油有幾趴 04/16 02:00
skyviviema: 除非平常是放在高溫潮溼的廚房 04/15 01:54
醬油一般上面都寫開封要放冰箱,我猜是容易腐敗。
sdiaa: 一般裝瓶出廠的醬油都殺菌過了 沒有越陳越香這種事 04/15 11:10
kdjf: 越陳越香不是菌類啦,單純糖分/蛋白質/胺基酸的反應 04/15 12:13
感覺環境好+單純才會越陳越香,不然就是黴菌滋生了。
mukey: 楓糖就是保存問題所以要冰 04/15 12:15
Chricey: D3功效 04/16 14:28 楓糖水份含量算高,也要放冰箱。
ctcofe: 酒醋鹽糖都是天然的防腐劑,保存得當可以久放,若未開封 04/15 14:15
ctcofe: 不用太擔心,已開封就要看保存情況,雜質是否混入、味道 04/15 14:15
ctcofe: 有無改變,若都正常但還是過不了心理那關就丟 04/15 14:15
有時候是真的心理那關會怪怪的。
yoyun10121: 保存得當沒你想的那麼簡單啦, 光塑膠容器就不是適合長 04/15 15:24
Kroner: 維他命D功效 04/15 15:24
yoyun10121: 期保存的東西, 現代醬油鹽度也大多沒到能完全抑止細菌 04/15 15:24
yoyun10121: 程度, 除非是罐頭那種能連容器一起加溫殺菌, 不然也不 04/15 15:25
yoyun10121: 用多期待殺菌能多完全啦 04/15 15:25
yoyun10121: 真有那麼好保存, 就不會很多醬油還要加防腐劑甚至建議 04/15 15:27
Kroner: 魚油品牌推薦 04/15 15:27
yoyun10121: 開封就要冷藏了 04/15 15:27
其實y大提醒我塑膠容器保存安全的問題, 台灣天氣溼熱相較於乾冷的地方,其實很不利於保存, 液體放在塑膠容器,我比較怕放久了會不會有塑化劑,或其他不好成分溶出來的。 玻璃罐是相對安全,我現在買醋、酒、油、醬油也都盡量買玻璃罐裝的。 若是塑膠包裝,用量大,能盡快用完就還好。
tara75: 自己吃會留 但不會給家人吃 04/15 15:43
cobal: 想知道有那一種塑膠容器常溫下三~五年內會變質的? 04/15 17:59
我是知道若礦泉水在台灣存放太久不宜喝,主要因為塑膠罐的問題, 台灣天氣又比較熱。
yoyun10121: 你知道塑膠容器配送途中, 隨便都會有刮傷破損嗎... 04/15 19:01
Kroner: 益生菌怎麼吃 04/15 19:01
cobal: 刮傷破損跟適不適合長期保存應該是兩回事,尤其鹽與糖 04/15 19:18
cobal: 你說的似乎是塑膠包裝保存期限到了就會變質影響到內容物 04/15 19:19
cobal: 但絕大部份的塑膠包材在無日照的常溫下都不會在3~5年內變質 04/15 19:21
yoyun10121: 當然有關.. 有破損有裂痕會破壞密封環境好嗎 04/15 20:15
Chricey: 魚油特色 04/15 20:15
yoyun10121: 糖鹽沒完整密封可能只是受潮結塊還好, 醬油這類有可能 04/15 20:18
yoyun10121: 發霉的 04/15 20:18
smpian: 醬油膏這類的不要留,鹹度不夠 04/15 23:52
醬油膏我的確也不敢留,因為它口味比較甜成分也比較複雜。
skyviviema: 醬油膏或蠔油比較會發霉啦 醬油放陰涼處都還好 冰起 04/16 02:00
Chricey: 益生菌怎麼吃 04/16 02:00
skyviviema: 來比較能維持風味倒是真的 04/16 02:01
主要台灣夏天實在太熱了,室內超過29、30度很正常,除了蜂蜜、糖、食用油和鹽, 為了避免環境濕熱而變質,調味料真的建議一律放冰箱會比較好。 剛查了一下橄欖油放冰箱會結晶破壞質地 XDD 蜂蜜放冰箱我記得會結塊。 也謝謝各位的建議~ ※ 編輯: whitelady (1.169.228.184 臺灣), 04/16/2024 14:15:20
cobal: 礦泉水的寶特瓶放在台灣的室溫了不起35度,還不至於變質 04/16 14:26
cobal: 如果有塑化劑的問題,那也是一開始就被污染了,pet本身是無 04/16 14:27
cobal: 塑化劑的 04/16 14:28
Kroner: 維他命D比較 04/16 14:28
cobal: 塑膠材質怕的是高溫,不是時間 04/16 14:30
cobal: 在高溫環境下,要擔心塑膠變質,不如先擔心內容易變質 04/16 14:30