看板 cookclub
如題,平常蠻喜歡逛COSTCO 尤其肉品一次買下來是真的比較划算 但有個小困擾就是分裝/保存有點麻煩 例如肉片每次買回來都是這麼大一盒 https://i.imgur.com/peuVzCC.png
目前學到比較好的保存方法是買回家之後先等它稍微退冰 等到肉片不會黏住之後就開始用保鮮膜分裝 https://i.imgur.com/hFwOi7f.png
分裝的量的話就看平常一次大概煮多少 先一包包一包分好,然後再放到金屬盤上面進冷凍 https://i.imgur.com/kqW12Ra.png
這樣可以加快冷凍的速度,之後要煮的時候也比較方便 目前是用這種方式來保存 不過好像保鮮膜材質要選PE的會比較好,接觸到熱的熟食也比較放心 我自己是都用GLAD PE這款,大家可能買的時候要再看一下材質 不知道肉類這樣保存應該算還可以? 或是有什麼更好的方式? 題外話,前幾天看到可以用保鮮膜去除除肉湯油脂的影片 剛好我最近在學著做滷肉,剛好有一鍋昨天滷的就拿來試試看了 https://i.imgur.com/Xsj4xfi.png
結果還真的可行 不知道原理是什麼,但實驗成功覺得蠻有趣的 雖然有時候那個油才是精華所在,但還是不喜歡太油 順便分享一下,不喜歡太多油的可以試試這種去油法 如果是一些火鍋湯底的話好像也可用這招(? 但我還沒有嘗試過就是了 最後希望如果有好的肉片保存方式 以及滷肉除了蔥、薑、蒜、紅蔥頭之外 還有沒有什麼不錯的香料可以加的,都歡迎告訴我 不然總覺得我滷的雖然肉本身是好吃的 但湯汁整體味道偏淡,而且都是醬油味居多QQ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.53.178.70 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1707302980.A.B3B.html
chdc: 你肉片可以用刀插縫隙扳看看 如果在製作時沒有解凍太嚴重或02/07 20:06
chdc: 是被壓實的話 應該能扳開一些02/07 20:06
好的我再試試看
IknowID: 保鮮膜都有安全疑慮,用保鮮盒+烘焙紙分層比較安全,不過02/07 20:35
IknowID: 烘焙紙要買純矽塗層的被,不要買到氟化物塗層的。02/07 20:35
Seaka: 我們家是用耐熱袋分裝02/07 20:55
Kroner: 飲食 02/12 19:31
Mrmo: 腔室真空機保存效果好02/07 21:25
目前沒有這個裝置哈哈
hito21: 1.耐熱袋全聯有100多抽30-40元 2.辣豆瓣醬 但每一牌效果都02/07 21:58
hito21: 不同...推復興園的辣豆瓣醬...加了會變紅燒型態...02/07 21:59
hito21: 3.醬油比 營業會用到3:1 一般家庭4水:1醬油比較健康...02/07 22:00
Kroner: 喔喔喔,UC2 真的是超讚的啦 02/12 20:06
hito21: 總水跟醬油混合後蓋過料就好 辣豆瓣醬各牌鹹度不同自己try02/07 22:02
感謝 趁過年可以來試試看
greenfetish: 滷肉最基本就是加八角花椒,朋友送我馬告加起來也不02/07 22:04
greenfetish: 錯。當年出國當小留學生就是只有帶八角花椒02/07 22:04
hito21: 滷肉裡面應該不用放薑啦 抄水也不太用薑 如果真的腥味重02/07 22:06
Kroner: 關節痛就老人病 02/14 02:47
hito21: 用些米酒去抄 一般新鮮肉 用鹽跟冷水抄到熱就夠啦...02/07 22:07
hito21: 個人不煎出油脂再滷 抄完就魯 純蒸式不油膩 且很軟嫩...02/07 22:08
hito21: 想知道配方 爬文應該有...02/07 22:10
了解 我再來爬爬看
smpian: 可以放紅蘿蔔增加甜度,或是豆皮增加口感,也可以加一些02/07 22:13
Kroner: 代謝 02/07 22:13
smpian: 米酒增加香氣。滷汁會越滾越鹹,拿來燙科學麵或青菜,再02/07 22:13
smpian: 放幾片豬肉片,撒些蔥花,就像外面賣的湯汁滷味一樣,超好02/07 22:13
smpian: 吃!02/07 22:13
hito21: ptt.cc/bbs/cookclub/M.1485957164.A.F96.html 低調02/07 22:15
Chricey: 哈囉!關節痛真的超痛欸,我之前也遇過類似情況,後來去看醫生吃推薦UC2,效果不錯喔! 02/07 22:15
謝謝XDDD
smpian: 我分裝肉的方式比較懶惰,會把肉捲起來,堆成一圈圈的,再02/07 22:15
smpian: 鋪一層保鮮膜,再堆成一圈圈。02/07 22:15
lilithlin: 最近挺常看到推薦GLAD PE的,真特別呢~02/07 22:19
hito21: 大同電鍋 第一次4杯水 靜置15-30min 第二次魯1/3-1/2杯水02/07 22:21
Kroner: 關節痛睡覺就能治了,吃什麼UC2 02/07 22:21
laaa0912: 滷肉可以放兩顆八角及一點五香粉,味道會好很多。五香02/07 22:25
laaa0912: 粉不要放太多,會苦。02/07 22:25
之前有次不小心加太多 真的苦
hito21: 醬油的部分 可以用味王的婦友就好 金蘭6x漲到8x 太貴魯不02/07 22:26
hito21: 下去...常常魯超傷...婦友便宜好用也推薦....02/07 22:27
Kroner: 搞笑吧!關節痛,你能嚴重點嗎?我要讓你知道什麼叫真正的痛! 02/07 22:27
hito21: 新手魯東西的話用 X蘭特級那罐吧 確實加分不少...02/07 22:32
neak: 用夾鏈袋可以寫日期,要醃直接放醬料在袋子裡,可以節省超多02/08 01:27
neak: 醬汁02/08 01:27
夾鏈袋我都用ikea那種 醃東西蠻方便的
Andyntu: 很多年夜飯的湯都超油的,這招很適合過年前學起來02/08 01:43
Kroner: 剛開始吃UC2,期待 02/08 01:43
beautyeye: 好市多的保鮮膜看到好幾篇了,而且都強調要選PE,大家02/08 03:20
beautyeye: 真是志同道合呢02/08 03:20
neak: 其實保鮮膜用途很少,我家一大卷完全用不完,食物放冰箱都02/08 03:52
neak: 裝樂扣好疊起來,只有偶爾做漢堡才用到,保鮮膜比鋁箔紙還02/08 03:52
Kroner: 飲食不均衡 02/08 03:52
neak: 少用02/08 03:52
chdc: 原來不是只有我這麼覺得 最近一直看到某牌保鮮膜推薦文02/08 08:42
yaoyi: 去油這招不錯,請問是涼了貼保鮮膜還是熱的就可以?一般保02/08 09:47
yaoyi: 鮮膜都能用嗎?02/08 09:47
Kroner: 關節痛有人有有效的復健方法嗎? 02/08 09:47
我是冷藏後貼上去,放涼後上面的油脂才會凝成塊,保鮮膜我記得材質有差,盡量挑PE的 接觸食物會比較安全
smpian: 應該是蓋在上面,再拿去冰箱02/08 10:29
frobo: 保鮮膜包肉不太安心耶,後來我都買扁形保鮮盒,很02/08 11:07
frobo: 好用又不佔空間。滷肉可以先熬高湯再滷,八角、花02/08 11:07
frobo: 椒都不錯,加紹興酒會非常香02/08 11:07
Kroner: 代謝 02/08 11:07
amanoalashi: 某幾個id有興趣的東西很雷同…02/08 11:16
※ 編輯: D9638109 (27.53.178.70 臺灣), 02/08/2024 11:43:16
arthurtseng: 小份量都是用扁的冷凍可微波保鮮盒,酷澎上蠻多選擇 02/08 12:19
arthurtseng: 又便宜,拿來裝飯、小菜也很方便,參考看看。 02/08 12:19
Pink5824: 想問那個保鮮膜多少??只有好市多才能買到嗎?? 02/08 12:48
Kroner: 看到有人提到關節痛,我就想到有一篇UC2推薦的文章 02/08 12:48
YCL13: 肉片這種含油脂的東西,我是根本不會用保鮮膜來包的 02/08 12:51
xxUTUxx: glad以前親戚送過一組,用了一次發現會有殘留黏在餐具上 02/08 13:06
xxUTUxx: 從此不想再用 02/08 13:06
zolimo: 用保鮮膜跟半斤袋有什麼差別嗎?我比較推半斤袋,有耐熱耐 02/08 15:21
Chricey: 本魯關節痛始祖,葡萄糖胺保證沒用,乖乖吃UC2 02/08 15:21
zolimo: 熱溫度標,分裝完用冷凍夾鏈袋裝一起,對小冷凍庫的寸土寸 02/08 15:21
zolimo: 金最好用。夾鏈袋可重複使用,分裝的半斤袋退冰也不太會有 02/08 15:21
zolimo: 湯水漏出 02/08 15:21
una283: 我都用小的不鏽鋼保鮮盒 02/08 17:55
Chricey: 推薦 02/08 17:55
una283: 拿來做馬鈴薯燉肉也不錯 02/08 17:55
sputniky: 我都用小的食品級塑膠盒(400ml)分裝各種肉品,好 02/08 21:58
sputniky: 疊又好退冰。 02/08 21:58
sputniky: 而且還可以重複使用,很環保 02/08 21:58
Chricey: 飲食 02/08 21:58
sputniky: 跟47樓一樣,都是用扁的可微波可冷凍的盒子。打開 02/08 22:00
sputniky: 冰箱很整齊,超開心的 02/08 22:00
vimeo: 半斤袋比較適合,HYPE安全一點 02/09 00:31
lieoppr: 放冷凍可以保存更久 02/09 01:18
Chricey: 9樓都靠UC2在當人生贏家 02/09 01:18
yeh0216: 我是都用烘焙紙+保險袋,保鮮膜太薄了退冰不完整想打開的 02/09 07:22
yeh0216: 時候可能就會不小心撕破殘留在肉上,然後就吃進肚子 02/09 07:22
Kayusumi: 近期買了真空機蠻方便的 02/09 13:48
有考慮 但不知道實用程度如何 ※ 編輯: D9638109 (118.231.144.161 臺灣), 02/11/2024 22:26:32
ianzaro: 用保鮮膜分裝很不錯耶,我之前都用保鮮袋,但比較貴也覺 02/12 19:31
Kroner: UC2神招啊,吃下去就對了 02/12 19:31
ianzaro: 得用完就丟很浪費 02/12 19:31
ga612107: P大 我在好市多有看到 ,前陣子有特價,兩卷300M才$439 02/12 20:06
ga612107: 元,雖然現在沒特價但價格也沒很貴,而且一卷可以用很久 02/12 20:06
ga612107: ,你也可以找朋友一起分 02/12 20:06
Chricey: 不動對關節最好,拎北都躺著 02/12 20:06
THEDUCK: 肉我也是這樣分,還有蒜頭辣椒薑這類也可以這樣處理,盡 02/13 13:37
THEDUCK: 量不要用PVC的保鮮膜用PE的比較安心 02/13 13:37
monokep: 我也都是用保鮮膜保存 不過不管怎樣 盡快吃完才是正解 02/14 02:06
claude921: 好市多買菜肉真的大家庭比較適合,我都去菜市場買最新 02/14 02:47
Chricey: 好處 02/14 02:47
claude921: 鮮的,你買多點便宜也可以這樣來分裝 02/14 02:47
elin717: 好市多的保鮮膜GLAD PE這款確實蠻好用的 02/14 10:58