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本來想在網上找煮玉米的方式 可是水管上 有說蒸的才好吃的 就是水煮 有的說要加鹽增甜 加小蘇打釋放維生素b3 也有說加鹽會縮 加小蘇打會破壞營養 那個對? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.78.176 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1706758501.A.A03.html
l23456789O: 玉米新鮮比較重要 新鮮就甜 其餘花招都是旁枝末節 02/01 12:27
shamanlin: 微波 > 蒸 > 煮,但其實沒差很多可能10%差異,玉米本身 02/01 14:25
shamanlin: 新鮮程度決定一切,因為玉米的糖度從拔下來後就會持續 02/01 14:25
shamanlin: 衰退,有時候在火鍋店吃到完全不甜的玉米都放超久 02/01 14:26
MintTW: 地瓜切片泡鹽水 02/01 14:30
Chricey: 最近天氣變化大,關節痛好像更嚴重了。 02/05 10:50
MintTW: 拿去蒸,比沒泡的 02/01 14:30
MintTW: 少了異味,增了甜味 02/01 14:30
MintTW: 不知道是不是所有澱粉都可以 02/01 14:30
jior: 加鹽應該是不會增甜啦,只是味道上的錯覺,外面有點鹹鹹的 02/01 15:59
Kroner: UC2推薦?有人試過嗎?靠譜嗎? 02/01 15:59
jior: 吃到裡面才會覺得比較甜,不過長輩是說連皮煮比較甜 02/01 15:59
shamanlin: 鹽不會增加甜味,都是錯覺 02/01 17:56
ug771: 買回來都立即清洗,連葉一起蒸,沒有再換過作法 02/01 19:56
towhom: 一樓正解,最大差別還是新鮮度,買到新鮮的隨便弄都甜 02/05 10:50
Kroner: 搞笑吧!關節痛,你能嚴重點嗎?我要讓你知道什麼叫真正的痛! 02/05 10:50
towhom: 然後很多公路旁邊賣玉米的小攤車反而不新鮮!市場的比較好 02/05 10:50