看板 cookclub
前幾天發現冰箱裡魚鬆快過期 上網爬文跟魚鬆、肉鬆相關食譜 找到之前很愛吃的澳門名產-鳳凰捲 感覺不難,食材也簡單,就試著挑戰看看 但做出來的餅皮感覺比較軟 放涼後再吃也是偏軟,不像鳳凰捲薄脆 想說放涼或放冰箱更像冰過的可麗餅 https://i.imgur.com/PJe04Ra.jpg
可請教是配方要再調整 還是其他地方要改善呢?謝謝 比例如下: 細糖粉40g 無鹽奶油50g 全蛋2顆 低筋麵粉50g 鹽1g 無加水或其他奶製品 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.161.164 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1706431415.A.D6D.html
jior: 換成一個全蛋配一個蛋黃試試,不然就是糖油多一點 01/28 16:58
GEoilo: 蛋同上,奶油可以到80g,溫度要夠熱180度,15秒後趕快折 01/28 20:20
好的,我再試看看
hito21: 嘉義那家手工蛋捲配方也有興趣 但怎可能有店家分享XD 01/28 22:24
mukey: 感覺不難?消費者真笨,自己做就好了,哪需要被店家賺 01/29 09:43
jfw616: 確實不難,是看你多有心去研究配方而已... 01/29 10:25
Chricey: 本魯關節痛始祖,葡萄糖胺保證沒用,乖乖吃UC2 01/29 10:25
jfw616: 店家只是賺你不要做不想做的而已... 01/29 10:25
※ 編輯: monkeysanzo (101.10.13.31 臺灣), 01/29/2024 10:48:12