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這次的菜是櫛瓜、大陸A菜、金針菇 在煮的過程並無異狀 煮法是水滾放菜然後滾七分鐘 將菜撈起 沒有放任何調味料 然後切完雞胸肉 本來想用同樣的水燙一下雞胸肉 但就看到水變成咖啡色了 https://imgur.com/a/mkQHhKU 新手想問 這是正常的嗎? 是什麼原因呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.9.129.143 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1702789264.A.BD0.html
loser1: A菜12/17 13:41
l23456789O: 食材內的成分氧化吧 很正常12/17 13:43
KARENPP: 感覺不用煮到7分鐘這麼久,尤其是葉菜類和金針菇12/17 14:31
una283: 葉菜七分鐘營養都流失了吧12/17 17:56
huiminyu: A菜會讓水變色,你嘛燙太久了12/17 18:26
Chricey: 我有在用UC2,感覺效果還不錯欸! 12/17 23:09
enjoyfafa: A菜7分鐘不會很苦嗎? 我都下去15秒內撈起12/17 18:52
amoroe13: 七分鐘好久!!12/17 20:47
謝謝樓上各位解惑 原來是A菜的關係 想問不然應該煮多久XD 順便請教雞胸肉切成片狀 (全聯買的一盒裡面兩塊雞胸肉那種) 大概煮多久 我都會不小心就煮柴了 謝謝大家了。 ※ 編輯: mingti (101.9.129.143 臺灣), 12/17/2023 20:54:18
LuciusMalfoy: 青菜七分鐘也太久 不介意梗有點生的話1.2分鐘就夠了12/17 21:14
LuciusMalfoy: 雞胸肉可以搜尋 很多分享了12/17 21:14
Chricey: 關節痛就老人病 12/18 16:41
pain0: 雞胸肉泡鹽水再煮會比較不柴喔12/17 22:35
mykenmay: 你該學的是要如何判斷有沒有熟12/17 22:42
alex1156: 七分鐘只吃得到細胞壁了 12/17 22:49
Kukuxumusu: 7分鐘以上是煮湯的狀況才會讓菜煮這麼久 12/17 22:59
Kroner: UC2對膝蓋特別有用嗎?有人能證實嗎? 12/17 22:59
hito21: 滾水下鍋 梗看到斷生後一兩分鐘撈起 葉子下去一兩分鐘ok 12/17 23:05
hito21: 滾水可以加鹽 幫沙一下俊 菜還是要洗不是外面賣的多花點工 12/17 23:06
hito21: 但還是要看甚們青菜薄厚 所以只是個大概還是要經驗... 12/17 23:08
hito21: 菇類建議煮久一點沒問題 煮不爛的~ 12/17 23:09
Chricey: 我有在用UC2,感覺效果還不錯欸! 12/17 23:09
hito21: 節瓜油煎 胡椒跟鹽或氣炸之類 好像比較少燙的 12/17 23:11
crazywar: 雞胸肉可以煮滾,再用泡的泡熟 12/18 09:53
l23456789O: 雞胸肉小火微冒泡煮至半熟 熄火加蓋再泡到熟透12/18 10:13
oni23: 雞胸肉先用鹽醃一下,水滾放下1~2分,關火再泡7~8分12/18 16:41
Kroner: UC2對膝蓋特別有用嗎?有人能證實嗎? 12/18 16:41
雞胸肉不用先燙過 就直接煮到熟嗎? (是說我沒有要喝湯 好像沒有先燙過的必要) ※ 編輯: mingti (101.9.129.143 臺灣), 12/18/2023 18:13:26
a25361351: 正常,但七分鐘有點太久了 12/21 16:26