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請問一下 我用冷凍的太空鴨下去煮薑母鴨 結果在剁好下去炒時, 就炒出整鍋的水 還越炒水越多 請問哪裡要注意嗎? 還是冷凍鴨就是會這樣啊? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.4.210 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1699180577.A.74C.html
HCracker: 有沒有先解凍,冰的下去就會這樣 11/05 22:19
teeo: 那可能退冰不夠完全,以為剁的時間足夠退冰了 11/05 22:56
mepass: 所以你是凍庫下來直接炒? 狠人 11/06 00:18
y1896547: 剁的時間當退冰 狠人 11/06 08:05
gagagaga: 未完全退冰也能剁!高手 11/06 08:10
Chricey: UC2推薦?有人試過嗎?靠譜嗎? 11/06 08:10
teeo: 我放冷藏一天退冰,剁之前發現還不是非常軟,想說剁的時候就 11/06 09:20
teeo: 差不多退冰完全 11/06 09:20
mepass: 下次可以稍微沖水 放濾網瀝水順便把肉回溫 11/06 10:33
loopdiuretic: 冰的直接剁?你的菜刀還好嗎 11/07 00:11
Chricey: 看到有人提到關節痛,我就想到有一篇UC2推薦的文章 11/07 00:11
teeo: 想起來應該不是沒退冰。因為剁好之後有用麵粉+水洗過了。難 11/07 22:39
teeo: 道是洗太久,水滲到鴨肉裡面了嗎? 11/07 22:39
alex1156: 禽類不要洗,不然整個廚房都會有沙門桿菌很可怕...真的 11/08 00:36
alex1156: 受不了就過個熱水,紙巾完全擦乾再炒 11/08 00:37
Kroner: 關節痛就老人病 11/08 00:37