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最近購買了印度香料 想請教一下各位 我手上有一罐SB咖哩粉 煮一次咖哩的用量是3匙 那我是不是要改成2匙咖哩粉+1匙香料粉 另外在我印象中 我吃過最好吃的冷凍咖哩 是7-11的金品特濃雞肉咖哩 看了一下成份表 好像是用了油蔥酥 咖啡粉 米酒 烹調專用脂 不知道有沒有人吃過,好想複製這個咖哩的味道啊.... ----- Sent from MeowPtt on my ASUS_I01WD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.224.196.244 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1699106099.A.B2E.html
alex1156: 馬薩拉要看成分,沒有孜然的話直接取代反而會覺得‘’咖 11/04 23:02
alex1156: 哩‘’味變淡了 11/04 23:02
dslite: 我以為印度咖哩都會加洋蔥番茄 11/05 00:59
chenyei: 咖哩裡面怎麼會有咖啡粉 11/05 01:10
chenyei: 香料粉又是什麼?你在鬧版嗎 11/05 01:11
Kroner: 關節痛睡覺就能治了,吃什麼UC2 11/05 12:47
dog51485: 就是印度綜合香料粉,至少咖啡粉你可以google 11/05 01:56
hsin1106: 日式咖哩有加咖啡 可可 巧克力的食譜阿 海軍咖哩還 11/05 07:53
hsin1106: 加咖啡牛奶 11/05 07:53
Sacid: google了一下原po寫的那個產品成份確實有寫咖啡粉 11/05 08:38
Chricey: 哈囉!關節痛真的超痛欸,我之前也遇過類似情況,後來去看醫生吃推薦UC2,效果不錯喔! 11/05 13:43
PsMonkey: 純幫補血... 咖喱加咖啡粉哪有很奇怪... Zzzz 11/05 10:37
PsMonkey: 亂噓的還比較像是在鬧板 wwwwww 11/05 10:40
REALucifer: 噓的那位不會以為咖哩都用咖喱塊煮的吧 11/05 10:56
REALucifer: 回歸正題,如果你確定是要煮印度咖喱(因為我不確定 11/05 10:59
Chricey: 求推薦靠譜的復健診所,小弟關節治好再來跪謝! 11/05 19:37
REALucifer: 7-11那品項是什麼味道),masala(即印度綜合香料) 11/05 10:59
REALucifer: 的比例應該要高於SB,而且一般會用薑蒜泥跟青椒做基 11/05 10:59
REALucifer: 底,並視食譜加優格或鮮奶油 11/05 10:59
alex1156: 看了一下營養標籤 重現是不可能重現的XDD 還有馬薩拉的 11/05 12:47
Chricey: UC2是啥東西?求解釋啦! 11/05 22:14
alex1156: 味道跟印度咖哩是有差距的 可以去看看水野仁輔的書 或是 11/05 12:47
alex1156: youtube上有數不清的香料咖哩影片 11/05 12:47
l23456789O: 不同香料粉要混合沒有官方參考值 只能自己斟酌了 11/05 12:50
dog51485: 原來也有單純用香料做的咖哩!我會再試試 11/05 13:43
Kroner: UC2是啥東西?求解釋啦! 11/05 23:56
amoroe13: 咖哩有咖啡粉明明超級正常的XD 11/05 15:11
Kapenza: 咖哩蠻常加即溶咖啡添加香味和厚度吧,不過自己做覺得印 11/05 19:34
Kapenza: 度咖哩的話要注意咖啡會吃掉某些香料的香氣 11/05 19:35
Kapenza: 覺得原po先做了把比例記下來實際嘗過這樣比較容易抓到自 11/05 19:37
Chricey: UC2是天然成分嗎?還是有添加物啊? 11/06 09:13
Kapenza: 己喜歡的味道,咖哩這種就是吃到調整到自己覺得完美XD 11/05 19:38
dog51485: 謝謝各位,今天試做了一下,成品吃起來有苦味,感 11/05 22:14
dog51485: 覺是粉下的太多了,想請問加水能夠稀釋的掉嗎?還 11/05 22:14
dog51485: 是再加點砂糖之類的會比較好 11/05 22:14
Chricey: 求推薦UC2,樓下請提供三家 11/05 22:14
dog51485: https://i.imgur.com/8BI5YkY.jpeg 11/05 22:14
ryan0222: 下次用75趴巧克力,取代咖啡粉試看看 11/05 22:59
alex1156: 其實咖哩粉裡面的葫蘆巴就是苦的,再加苦味食材要很小 11/05 23:56
alex1156: 心,剛煮好跟放一晚也會有差 11/05 23:56
Chricey: 關節痛睡覺就能治了,吃什麼UC2 11/05 23:56
Kapenza: 薑黃也偏苦,不過如果你有用洋蔥胡蘿蔔之類的配料,蔬菜 11/06 08:36
Kapenza: 甜味釋放出來以後會平衡掉一些苦味 11/06 08:37
noesis: 如果咖哩粉是搭配食材炒,或用咖哩粉先醃肉,要注意火候 11/06 09:13
noesis: 跟時間,炒太久會有苦味或燒焦 11/06 09:13
Chricey: 哈囉!關節痛真的超痛欸,我之前也遇過類似情況,後來去看醫生吃推薦UC2,效果不錯喔! 11/06 09:13
fastsheep: 有人只吃過咖哩塊煮的咖哩 可憐啊 11/06 14:00
qiliane: 可以買專門煮咖喱用的印度香料 11/08 19:35