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這一兩年開始又會買冷凍水餃 冰在冰箱當消夜很方便 但是煮到現在失去信心... 不管冷水下鍋還是滾水下鍋 點水三次 /中小火蓋鍋蓋悶/中小火開蓋小沸騰 水餃都會浮起來 然後都以為好了 但是面皮捏花比較厚那邊 很明顯都是白色的(麵粉色) 撈起來咬開也是中間還有一層沒熟麵粉 (我明明就已經煮超久了....) 想跟大大們請教 到底怎樣煮冷凍水餃才部會失敗QQ 請大家幫忙解答~~ 非常感謝 (因為現在有小朋友也不好亂煮XD ) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.228.222.16 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1698063431.A.987.html
sdiaa: 水滾下水餃 大火煮到滾 轉小火到沸而不滾 煮到水餃脹起來 10/23 20:26
robertcool: 冷水下水餃,煮滾後轉小小火5分鐘即可 10/23 20:51
zeroiori: 冷水下水餃 煮滾後加一碗水在煮滾 一般的加兩碗水就夠 10/23 21:31
zeroiori: 厚一點的水餃就加三碗 10/23 21:31
zeroiori: 加兩碗水的意思是煮滾加水煮滾加水煮滾 加水兩次共兩碗 10/23 21:32
Chricey: 關節痛睡覺就能治了,吃什麼UC2 10/24 20:40
l23456789O: 同1樓 浮起時不時攪拌一下 讓餃皮都能熟得均勻 10/23 21:32
Mercnus: 冷凍水餃肯定是要冷水就下呀 10/23 21:34
asd9516541: 為什麼不直接丟到電鍋裡蒸?一杯水半小時一定熟 10/23 21:48
asd9516541: 那鍋要加熱水,蓋過水餃 10/23 21:48
Chricey: 吃過關節保健品,都沒什麼效果,有推薦的牌子嗎? 10/24 20:40
tinybunny: 轉中小火攪一攪多煮點時間,最近買到的冷凍餃有些也是 10/23 21:58
tinybunny: 這樣,和市面上生餃皮包好後冷凍的狀態不太一樣 10/23 21:58
fifi0828: 我都用蒸的 10/23 21:59
rmoira: 是否鍋太小 水不夠多? 一次煮太多顆? 10/23 22:12
Kroner: 我有在用UC2,感覺效果還不錯欸! 10/24 20:40
jfw616: 滾了用工具把水餃壓下去 10/23 22:13
jfw616: 很久是指滾了繼續煮? 10/23 22:14
jfw616: 煮一小時?兩小時? 10/23 22:14
smpian: 時間是關鍵,水沸騰100度,只增加火力並不會加快煮熟的速 10/23 22:20
Chricey: 5樓關節跟X一樣 10/24 20:49
smpian: 度。麵皮跟白米一樣都是生的,需要時間煮熟。你可以等水 10/23 22:20
smpian: 餃浮上來再關小火煮個5分鐘 10/23 22:20
medama: 推13樓 你應該是鍋太小水餃太多 10/23 22:21
keith780614: 熟的會脹脹的,體積比原本生的略大 10/23 22:44
Chricey: 關節痛就老人病 10/24 23:15
m3791913: 丟微波爐煮,變因少很快就能上手 10/23 22:53
jfw616: 水滾後小火繼續煮15分鐘.. 10/23 22:54
jfw616: 應該就沒問題了 10/23 22:55
dslite: 有時水餃凍太久脫水 麵粉永遠也煮不透 10/23 23:21
Chricey: UC2是天然成分嗎?還是有添加物啊? 10/25 12:00
IanLi: 若要是是凍太久脫水,因為缺乏水分是不會熟化糊化 10/23 23:26
hito21: 偶爾用大同電鍋也行盤子先抹油然後大概1/4碗水蒸熟後開蓋 10/24 00:17
hito21: 等水氣跑光後再蓋悶一下下 比較Q 問導遊跟醋跟香油吃 香阿 10/24 00:18
hito21: 重點不太用洗鍋子XD 10/24 00:19
Chricey: 樓下關節痛都吃鞏固力 10/25 14:24
hito21: 要用冷凍熟水餃 生水餃沒試過用不建議大同電鍋~ 10/24 00:20
hito21: 我是指當成蒸餃來煮~ 10/24 00:25
xcola: 提供一下你用什麼鍋子和爐具火力? 10/24 00:52
k2ken: 水不夠 10/24 00:54
Kroner: UC2推薦?有人試過嗎?靠譜嗎? 10/25 17:54
taco20: 如果是市售冷凍水餃 我都是看包裝說明去煮 沒失敗過 10/24 03:38
Qkatherine: 我現在買團媽那種水餃 有可能凍太久 感謝大家指導! 10/24 07:15
Qkatherine: 周末有煮再來試試看~~感謝~~ 10/24 07:15
Qkatherine: 煮的量的部分我也會再減少一點~~~謝謝大家~ 10/24 07:33
Kroner: 關節痛有人有有效的復健方法嗎? 10/26 19:19
ChungLi5566: 手機拿起來定時器按下去 10/24 07:54
JoyceTong: 我是30cm炒鍋煮大約30顆水餃就極限了 10/24 08:02
JoyceTong: 一定要水滾才能下,然後滾7~8分鐘 10/24 08:02
JoyceTong: 否則皮會爆開 10/24 08:03
Chricey: 喔喔喔,UC2 真的是超讚的啦 10/26 20:13
x80378: 我也是三樓的方法,但我全都是加三次冷水,這是我媽傳授 10/24 09:30
x80378: 的方法 10/24 09:30
dragon6: 有可能麵皮冷凍到過乾,冷凍開過我會再用保鮮袋密封。 10/24 09:45
pizzafan: 到底有沒有人真實驗過 中間加冷水真的會讓麵皮變Q ??? 10/24 09:56
Kroner: UC2是啥東西?求解釋啦! 10/29 10:15
sdiaa: 加冷水是大灶的時代怕太滾 皮爛掉吧 10/24 10:47
goshwin1230: 已煮到厭世,都用電鍋蒸 10/24 12:45
hans1478: 可以考慮買水波爐 煮很方便! 10/24 13:59
aerosecced: 水夠嗎 鍋太小會影響加熱的速度跟溫度 10/24 15:04
Kroner: 有人知道如何處理關節痛嗎?求分享! 10/30 14:48
bluejark: 冷水的目的就是維持溫度不要讓他煮準 10/24 15:44
huiminyu: 水要夠多,點水水量多少? 10/24 15:49
win7946: 冷水直接下去 滾了關掉撈起 不用+水 10/24 17:19
jior: 冷水,滾水都可以,水裡加點鹽,我比較喜歡滾水下水餃,這 10/24 20:40
Kroner: 關節痛這種東西,比鬼還可怕! 11/05 09:13
jior: 樣只要一開始拌一下到有點滾就不用拌了,這樣就不用怕他沉 10/24 20:40
jior: 底沾鍋,要不要加水不是重點,水不夠讓整鍋煮水餃的水會稠 10/24 20:40
jior: 稠的才要加,水夠的話煮到太滾就關小火就好也不用加水,蓋 10/24 20:40
jior: 鍋蓋就是讓水更容易燒滾,水餃更容易煮透,所以也是要控制 10/24 20:40
Chricey: 哈囉!關節痛真的超痛欸,我之前也遇過類似情況,後來去看醫生吃推薦UC2,效果不錯喔! 10/24 20:40
jior: 火候,基本上就是控制水不要大滾,不要讓餃子一直在那邊滾 10/24 20:40
jior: 來滾去,這樣容易因滾動燒破皮讓餡跑出來,然後浮起來不代 10/24 20:40
jior: 表熟了,你要讓包餡的肚子都鼓起來才算熟了,至於鼓起來要 10/24 20:40
jior: 燒多久才撈出來就要看你喜歡的口感了,最後撈出來放涼一下 10/24 20:40
Kroner: 求推薦靠譜的復健診所,小弟關節治好再來跪謝! 10/24 20:40
jior: 下讓餃子皮恢復緊實的口乾就能吃了 10/24 20:40
jior: 所以基本上我的步驟就是水加點鹽,蓋鍋蓋煮水到大滾,然後 10/24 20:49
jior: 丟水餃下去,拌一下拌一下直到水滾了水餃不會沉底了,蓋上 10/24 20:49
jior: 鍋調整火候到蓋鍋蓋煮水也不會冒出來的程度,然後一直放著 10/24 20:49
Kroner: 有人知道如何處理關節痛嗎?求分享! 10/24 20:49
jior: 讓他煮到肚子鼓起來就撈出來了,其實沒有很複雜 10/24 20:49
Barefoot24: 我都直接買冷凍熟水餃,Costco賣的就不錯吃了 10/24 23:06
curryhats: 煮超久是多久?一次下幾顆?水大概多少?對時間份量有 10/24 23:15
curryhats: 數字概念才不會再失敗 10/24 23:15
Kroner: 我也有過關節痛的經驗,真的超痛苦的啦!推薦去看醫生,早點處理比較不會拖延變嚴重。 10/24 23:15
edda20047: jior大的說明好詳細,下次來試試看不加水但加蓋 10/25 00:11
a1121210: 煮半熟丟微波3分鐘 10/25 11:58
a1121210: 還沒破之前就進微波2 次加熱並除水 10/25 11:59
a1121210: 如果熟水餃就放碗中熱水蓋過 然後微波5分鐘 10/25 12:00
Chricey: 喔喔喔,UC2 真的是超讚的啦 10/25 12:00
a1121210: 乾麵條也是放入碗中熱水蓋過 強火微波5-7分 10/25 12:01
a1121210: 中間可以停止並打開微波把整片的麵條攪拌開 10/25 12:02
a1121210: 嫌乾麵太水一樣也可以丟微波 收汁 10/25 12:03
shacullen: 感覺比較像凍太久 10/25 14:24
Kroner: UC2神招啊,吃下去就對了 10/25 14:24
linfon00: 冷凍水餃 冷水下鍋一起煮 煮到滾就好了.不用再加冷水了 10/25 15:51
linfon00: 重滾了 10/25 15:51
benpon327: 水煮煮不熟之後就用蒸的了 10/25 17:53
benpon327: 摺痕上面的水餃皮有時候會生生的 10/25 17:54
Kroner: 關節痛睡覺就能治了,吃什麼UC2 10/25 17:54
AS2000: 最快的又容易的方法是用大同電鍋煮,跳起來就可以吃了~ 10/26 01:40
winiel559: 浮起來後沒攪沒翻面,接觸空氣的皮都沒在煮 10/26 14:50
lin89710: 一般大小 浮起來5分鐘就熟了 大的+1分 要點水還是關小火 10/26 19:19
lin89710: 都可以 反正不能讓他在裡面滾 不然都爛了 10/26 19:19
Kroner: UC2是啥東西?求解釋啦! 10/26 19:19
lin89710: 冷凍太久皮吹風凍壞了也會不好煮 10/26 19:19
lin89710: 餡都熟了怎麼可能皮沒熟 10/26 19:20
una05: 我之前冰太久會稍微退冰一下再煮~~~~ 10/26 20:05
uany: 水煮滾後下水餃攪一下,手機計時6分鐘後撈起來即可 10/26 20:13
Kroner: 吃過關節保健品,都沒什麼效果,有推薦的牌子嗎? 10/26 20:13
uany: 水餃不用退冰也不用點水,我家以前賣過水餃,這樣煮超簡單 10/26 20:14
LuciusMalfoy: 煮滾後再煮7分鐘 中間沒加冷水 這樣就能搞定 10/28 00:03
s9234032: 水煮滾 關火 閃人 十分鐘後再回來 10/29 07:54
ChungLi5566: 就沒用計時器才會煮破掉 體感是分不出7分鐘還是10分 10/29 10:15
Kroner: 關節痛睡覺就能治了,吃什麼UC2 10/29 10:15
ChungLi5566: 鐘的 這兩個時間煮出來的水餃天差地遠 10/29 10:15
cinko: 開中火 水滾下鍋 扶起來計時三分鐘 我都是這樣煮的 10/29 16:06
twnndnpdnc: 墊烘焙紙,用蒸的 10/30 11:56
yellowm: 冷凍水餃我是開中火,水冒小泡泡的時候下(會加鹽),火 10/30 14:48
Chricey: 5樓關節跟X一樣 10/30 14:48
yellowm: 會開大滾了加水,大概這樣2-3次,剛包好的水餃就是水滾下 10/30 14:48
EKman: 你是不是一次煮太多顆了 11/03 20:50
hikii: 我都水滾下煮10分鐘,然後再倒半碗水,滾了就撈起來,沒有 11/05 09:13
hikii: 失敗過 11/05 09:13
Chricey: 本魯關節痛始祖,葡萄糖胺保證沒用,乖乖吃UC2 11/05 09:13
loopdiuretic: 平行時空嗎 滾水下鍋直接煮到熟 水餃浮起並膨脹就好 11/07 00:08
loopdiuretic: 了很難嗎 不然你換一家水餃買看看 11/07 00:08