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如題 之前去Costco搬紐約客 每公斤1100上下 但是看起來油花少又分佈不均 煎起來也真 的不好吃 我甚至覺得同價位牛小排好吃多了。 這是因為肉真的不好吃 還是我煎得不好? 如果是煎的問題 我第一次大火五分鐘梅納反應後 靜置約3分鐘。 之後再小火奶油大蒜至 7分熟 這樣流程需要改嗎。 P.S以前菲力這樣煎我覺得算好吃 啊不知道為啥最近煎這樣不行 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.0.240 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1696869551.A.16D.html
genic: 所謂不好吃,可以多敘述嗎?紐約客沒什麼油花,也不是嫩肉 10/10 04:02
genic: 。是口感比較勁道的肉,因為沒有油脂,肉香也不厚重。 10/10 04:02
genic: 應該是說相對牛小排跟肋眼,油脂比較少。 10/10 04:39
jfw616: 你沒說清楚是prime的還是choice的 10/10 10:52
jfw616: 建議吃prime勒眼牛排 10/10 10:53
Chricey: 哇勒,UC2 這個東西真的是太讚了 10/11 13:09
jfw616: choice的就不要碰了 10/10 10:54
xc2v: 你要清楚自己喜歡甚麼 貴的不一定適合自己 像菲力很貴 我就 10/10 12:11
xc2v: 不喜歡 A5和牛很嫩 但很油吃多會膩 10/10 12:13
zuchang: 我想先問有沒有逆紋切 不一定是熟度問題 10/10 12:20
Kroner: 本魯關節痛始祖,葡萄糖胺保證沒用,乖乖吃UC2 10/11 16:46
hito21: 紐約客是軟的瘦肉 不是肥肉...不難吃啊 也相對外面便宜~ 10/10 12:22
hito21: 陶板屋都能處理的很好吃了沒理由更好的肉不行你的口味問題 10/10 12:24
hito21: 你可能比較愛有油脂的... 10/10 12:24
veryloveyou: 紐約客肉質軟但沒什麼油脂,不適合超過4分熟,用舒 10/10 13:17
Chricey: 關節痛睡覺就能治了,吃什麼UC2 10/12 13:39
veryloveyou: 肥保留口感比較不會太乾 10/10 13:17
JoyceTong: 學一下怎麼處理牛肉 10/10 13:20
JoyceTong: 可以用生洋蔥碎+清酒冰箱靜置一晚 10/10 13:20
Liuko: 可能要先釐清自己喜歡瘦的/有筋的/有油花的還是什麼,我吃 10/10 13:30
Kroner: 關節痛這種東西,比鬼還可怕! 10/12 19:55
Liuko: 了2次高級排餐後,才確定自己不喜歡油多的肋眼,菲力或板腱 10/10 13:30
Liuko: 才是個人喜愛 10/10 13:30
flyfly0514: 可能口味改變、當下肉質都是影響感覺的因素 10/10 19:16
oceanlovesky: 應該是個人喜好吧?我個人就很喜歡紐約客 但不愛菲 10/10 19:19
Chricey: 樓上UC2當糖吃,天天走拿飛 10/13 09:09
oceanlovesky: 力 10/10 19:19
IANDRUMMANIA: 紐約客熟度要控制很精準,建議吃中心53度三分熟。 10/10 19:40
IANDRUMMANIA: 這塊肉很容易一個不小心就過柴 10/10 19:40
IANDRUMMANIA: 忘記說,我也是買Choice紐約客,我覺得很好吃! 10/10 19:48
Chricey: 哇勒,UC2 這個東西真的是太讚了 10/15 13:24
IANDRUMMANIA: 重看一次才看到你是煎到七分熟,這個熟度太熟了啦XD 10/10 19:50
alamabarry: CP值我覺得嫩肩prime最高..不過要自己去筋修肉 10/10 23:08
roseritter: 如果可接受嫩肩熟一點的話 煎到筋也軟 很不錯 10/10 23:31
NagaeIku193: 喜歡瘦肉的,嫩肩真的讚 10/11 13:09
Kroner: UC2是啥東西?求解釋啦! 10/11 13:09
sushi6168: 你菲力七分熟還覺得好吃喔 好奇妙 10/11 13:09
jimmyfk: 外面牛排有些是因為加嫩精才好吃的吧? 10/11 14:48
s5207758s: 我再研究看看怎麼煮 我喜歡紐約客的味道的肉味跟嚼勁 10/11 16:46
s5207758s: 但是自己煮就不太對 太難吃 10/11 16:46
Chricey: 看到有人提到關節痛,我就想到有一篇UC2推薦的文章 10/11 16:46
usually3: 好市多最近鳳凰mb2的紐約客不錯阿,便宜蛋白質 10/11 23:02
aseaeel: 怎樣的難吃法?跟誰比難吃? 10/12 02:08
kramkram: 這部位油花少,七分熟會很柴當然不好吃 10/12 07:40
ttpu1104: 紐約客七分太熟了啦 另外1100/kg是prime嗎 覺得這部位跟 10/12 13:39
Chricey: 剛開始吃UC2,期待 10/12 13:39
ttpu1104: 板腱選choice就好 prime那價差不值得 10/12 13:39
as508114: 煎到七分還要別人好吃很難啦 10/12 15:22
sputniky: 大火5分鐘梅納不會太久嗎?靜置據我理解也偏短,要 10/12 19:55
sputniky: 不要試試調整一下? 10/12 19:55
Kroner: 關節痛有人有有效的復健方法嗎? 10/12 19:55
honeyjam: 喜歡瘦肉推嫩肩+1,板腱也還行,但對我來說紐約客或者 10/13 00:08
honeyjam: 牛小排就太油,吃一兩口可以,吃多很膩 10/13 00:08
jfw616: 改成大火2分鐘,靜置3分鐘,小火奶油2分鐘 10/13 09:04
nina890526: 看個人喜好吧 如果不太會煎可以考慮其他肉 10/13 09:09
Kroner: 關節痛就老人病 10/13 09:09
Aequanimitas: 最多5分熟吧 7分太柴了 10/15 09:28
spring28892: 嫩肩prime很讚,而且去掉的筋還可以拿去煮湯 10/15 12:41
EricEvil: 在家煮牛排大力推薦弄一組噴燈 切完可以局部加熱並增加 10/15 13:24
EricEvil: 梅納反應 爽 10/15 13:24
Chricey: 關節痛有沒有辦法完全根治啊?UC2聽起來像萬靈丹 10/15 13:24
hito21: 樓主 沒那反應~ 10/15 13:48