看板 cookclub
媽媽一段時間都沒什麼胃口, 最近買了一本書,想要嘗試煲湯料理 但使用家中現有的不鏽鋼鍋(不管多大多小), 或者是黑碳鑄鍋(不確定實際名稱)玻璃蓋中有個小孔的那種鍋蓋 不是冒出蒸氣就是 "ㄆㄨˊ(台語)"出來 她說看書中寫道,有這樣的情況就是鍋蓋不密合 鍋子舊的新的都嘗試過,舊的鍋或許鍋蓋不密合是使用久的關係 我想過,一般來說會冒蒸氣情況是正常吧, 要能夠不冒蒸氣是蓋子要夠重?不冒的話變成難道是壓力維持在裡面要使用壓力鍋? 但我不懂烹飪 不知道版上有什麼推薦的鍋具,讓媽媽可以滿意自己煲湯的過程和料理結果 如果能夠推薦台南有哪裡買的地方就更好了 有稍微爬文了,會再繼續版上搜尋或者讀更多文 想說在爬文時間先詢問大家意見, 謝謝各位 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.121.238.95 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1696845697.A.BCA.html
Kukuxumusu: 我婆婆用普通不銹鋼保溫鍋 10/09 18:19
l23456789O: 湯滾會冒泡 水不要加太滿 鍋內留足夠空間讓它消泡 10/09 18:29
coolkid: 樓上123大,嘗試過很比食材量還要大很多的鍋子,同樣會從 10/09 18:38
coolkid: 邊緣冒蒸氣出來 10/09 18:38
coolkid: 請問Ku大,使用不鏽鋼保溫鍋是用電鍋而不是瓦斯爐煮嗎 10/09 18:40
Chricey: 搞笑吧!關節痛,你能嚴重點嗎?我要讓你知道什麼叫真正的痛! 10/09 20:51
chenyei: 怎麼可能不冒蒸氣,違反物理原理。就算是壓力鍋也必須洩 10/09 18:45
chenyei: 氣 10/09 18:45
chenyei: 不想湯汁撲鍋的話,用電鍋煲湯最省事,或者瓦斯爐開最小 10/09 18:47
chenyei: 火且鍋蓋留縫 10/09 18:47
Chricey: 有人知道UC2和其他關節保健品的差異嗎? 10/09 22:08
Kukuxumusu: 不是 她就煮 煮之後放保溫 再煮過 再保溫這樣大概一天 10/09 19:23
Kukuxumusu: ? 她說還是要滾過才有那個味(香港人) 10/09 19:23
wes32670h6: 有氣孔還噴出來就是火太大了 不換鍋子的話試試把鍋蓋 10/09 19:35
wes32670h6: 斜放留點縫隙 10/09 19:35
Chricey: 有人知道UC2和其他關節保健品的差異嗎? 10/09 22:08
coolkid: 她已經盡量把瓦斯爐調到最小了(瓦斯爐八月時換新的一台) 10/09 19:49
coolkid: 她之所以不想要有蒸汽跑出來,說是書中寫的(我沒有讀) 10/09 19:50
aseaeel: 買鑄鐵鍋給他? 10/09 19:55
aseaeel: 鑄鐵鍋燉湯好像有在追求燉很久湯都不會少的 10/09 19:59
Chricey: 關節痛有沒有辦法完全根治啊?UC2聽起來像萬靈丹 10/09 22:46
aseaeel: 覺得她應該是看到鑄鐵鍋用的食譜 10/09 20:00
coolkid: 所以鍋蓋邊緣有縫隙(或是不刻意留)讓蒸汽跑出是正常嗎 10/09 20:01
wagamamajan: 要密閉性好首推Staub的鑄鐵鍋 10/09 20:06
iammatrix: 不想要有蒸汽跑出來 應該買壓力鍋才對 10/09 20:41
Chricey: 本魯關節痛始祖,葡萄糖胺保證沒用,乖乖吃UC2 10/09 23:13
cami33: 要用最外圍米粒火,不是 最內圍的爐內火喔 10/09 20:48
cami33: 有蒸氣正常啊 我有一般不銹鋼鍋,staub ,LC,instant pot 10/09 20:50
cami33: ,都有蒸氣 10/09 20:50
cami33: 很多年長者用鑄鐵鍋太重,手都受傷 要小心 10/09 20:51
Chricey: 關節痛有人有有效的復健方法嗎? 10/10 00:03
zolimo: 如果改用電磁爐調90度會不會比較不容易溢鍋 10/09 20:58
mepe1018: 大同電鍋最好用~不用顧鍋不怕噗鍋~ 10/09 21:45
mepe1018: 我以前會用鑄鐵鍋~現在都用電鍋 10/09 21:45
AppleKy: 就算是我們香港人煲老火湯也是會冒蒸氣的,不太可能會密 10/09 22:08
Kroner: 我有在用UC2,感覺效果還不錯欸! 10/10 04:07
AppleKy: 封;家母是用巨型不銹鋼湯鍋(約高35cm)或是大陶鍋煮老火 10/09 22:08
AppleKy: 湯的,兩者的蓋子都有排氣孔。不知道書中所謂的不要有蒸 10/09 22:08
AppleKy: 氣是否指的是「沒有蓋蓋子一直讓水份蒸發掉」的水蒸氣, 10/09 22:08
AppleKy: 那一種的確不適合,或許你可以了解一下書中說法。 10/09 22:08
Chricey: 關節痛有沒有辦法完全根治啊?UC2聽起來像萬靈丹 10/10 13:12
ocis: 用烘培紙剪圓形落蓋 10/09 22:27
ocis: 長時間燉煮效果最好就是用落蓋,但是台灣不好買清潔收放也 10/09 22:31
ocis: 麻煩,用烘培紙剪一個一次性的效果也不錯 10/09 22:31
potionx: 不要蒸氣就悶燒鍋或是壓力鍋 10/09 22:46
Kroner: UC2神招啊,吃下去就對了 10/10 17:32
potionx: 煲湯應該主要是湯吧 還是你們要把湯汁濃縮? 10/09 22:47
naobaby: https://i.imgur.com/9SWxKtE.jpg 10/09 23:02
naobaby: 我用這種雙層蓋的鍋,鍋身也比較深。 10/09 23:03
naobaby: 煮過肉骨茶、麻油雞、清燉牛肉。 10/09 23:13
Kroner: UC2推薦?有人試過嗎?靠譜嗎? 10/11 23:03
naobaby: 還有當歸雞湯。 10/09 23:16
eveno: 買個電燉鍋,台灣製的多偉就很好用了又便宜。 10/09 23:58
neak: https://i.imgur.com/a17KjQf.jpg 你如果要煲湯,買廣東人煲 10/10 00:03
neak: 湯的砂鍋最適合,就是食神裡煮佛跳牆的鍋子,醜歸醜又佔空 10/10 00:03
Chricey: 我有在用UC2,感覺效果還不錯欸! 10/10 00:03
neak: 間,但是因為上面內縮的關係,是真的無論煮什麼煮多久都不會 10/10 00:03
neak: 溢出來,夠深你就不要裝到滿也會減少溢出,所以相對圓形的 10/10 00:03
neak: 比較適合長時間煲,日式扁的不適合 10/10 00:03
cami33: 烘焙紙是噴 不沾塗層 不建議 10/10 04:07
Chricey: 看到關節痛,我就想起我姨媽 10/10 04:07
lubecca: 我家香港人用大型不鏽鋼鍋大火不加蓋子 10/10 04:08
xc2v: 煲湯用台式陶鍋便宜又好用 一定會有蒸氣 不然會爆炸 10/10 12:14
sheryl861025: 冒蒸氣應該是正常的吧? 噗鍋的話先去換個有小洞的 10/10 13:12
sheryl861025: 鍋蓋,然後燉的時候轉小火應該就會改善了。如果鍋具 10/10 13:12
Chricey: UC2神招啊,吃下去就對了 10/10 13:12
sheryl861025: 推薦的話,最懶人就電鍋,料丟進去等他熟就好,進階 10/10 13:12
sheryl861025: 一點就砂鍋,不太會噗鍋,缺點是要小心別摔破 10/10 13:12
jejeyu: happy call好像有個微壓力鍋...不過誰煮湯不噴蒸汽阿?悶 10/10 17:32
jejeyu: 燒鍋嗎 10/10 17:32
Chricey: UC2對膝蓋特別有用嗎?有人能證實嗎? 10/10 17:32
optimistdog: 陶鍋砂鍋就比較不會 10/11 14:38
alamabarry: 有很密合的琺瑯鑄鐵鍋...不過我覺得是噱頭吧 10/11 23:00
alamabarry: Vermicular...號稱鍋蓋與鍋體的0.01毫米完美貼合 10/11 23:02
alamabarry: 主菜鍋具....功能差異不大 心情差異比較大 喜歡就買 10/11 23:03
Kroner: 關節痛就老人病 10/11 23:03
sputniky: 持續滾沸但沒有蒸汽違反物理原理了吧… 10/13 19:09
m3791913: 廚房搞的夠熱就看不到蒸汽,糾結在蒸汽這點真的很詭異 10/14 12:44