看板 cookclub
試了兩種魚 虱目魚肚與鮭魚 先一點油抹鍋子中火丟冷凍 鮭魚輪切或虱目魚肚魚油面朝下 持續中小火(有蓋玻璃鍋蓋) 觀察非接觸鍋面那一側已熟 打開鍋蓋觀察國內油是否足夠 不夠補一點 翻面(不蓋鍋蓋) 煎一下 起鍋 感覺是要油脂夠的魚才能這樣弄 優點是臨時需要不用等退冰 缺點是調味只能起鍋後處理 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 122.121.11.12 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1695985195.A.25B.html
xulu0: 冷凍前有先去腥過嗎?這樣煮不會有腥味嗎? 09/29 19:59
wsid: 都沒有,真空包沒有調味。但可能這兩種魚本來就沒什麼腥味吧 09/29 20:10
wsid: 。 09/29 20:10
lifeful: 我家每次都冷凍直接煎,沖個水把內臟清乾淨,煎前抹一層 09/29 21:54
lifeful: 鹽後擦乾,因為魚會持續出水,沒擦乾或油不夠的話煎破皮 09/29 21:54
Chricey: 我有在用UC2,感覺效果還不錯欸! 10/01 16:25
lifeful: 的機會滿高,或是看情況直接用不沾鍋 09/29 21:54
wsid: 請問樓上,肉質細的魚也可以嗎? 09/29 23:46
lifeful: 也行,除了擦乾、熱鍋跟油量外,魚的油脂、肉質、一次煎 09/30 00:25
lifeful: 幾條魚好不好翻面都有影響,一定會熟,就看你能接受魚皮 09/30 00:25
Chricey: 有人知道UC2和其他關節保健品的差異嗎? 10/04 22:49
lifeful: 分離的程度。如果用不沾鍋的話就更簡單,怎樣都能煎 09/30 00:25
hito21: 前天晚上冰冷藏 不退冰很難抹鹽跟抹粉 (吃不出差異就沒差~ 09/30 00:39
wseedw: 沒退冰要怎麼清內臟? 09/30 11:56
lifeful: 攤販已經先處理過了,只是沒有弄得很乾淨,我家人就直接 09/30 12:37
Kroner: 我有在用UC2,感覺效果還不錯欸! 09/30 12:37
lifeful: 拿去冰,每次我都邊沖水邊用手去摳血塊,如果能事先處理 09/30 12:37
lifeful: 乾淨是更好 09/30 12:37
dufymoon: 從來沒有想過可以不退冰直接煎 10/01 15:44
nekosgr93: 不退冰不會邊煎邊出水然後就油爆嗎? 10/01 16:25
Kroner: 吃過關節保健品,都沒什麼效果,有推薦的牌子嗎? 10/01 16:25
greenshow: 同NE大疑問 超怕噴油QQ 10/04 15:05
lifeful: 真的很噴的話就蓋鍋蓋,越厚的魚也需要鍋蓋幫助蓄熱,但 10/04 22:49
lifeful: 不蓋會比較酥一點。也可以表面稍微煎過後就加醬油或味增 10/04 22:49
lifeful: 做類似紅燒的手法,這時就直接鍋蓋蓋下去燉煮 10/04 22:49
Kroner: 看到關節痛,我就想起我姨媽 10/04 22:49
fall9087: 我還是會先退冰耶 10/11 08:50