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大家好,小弟我最近越來越喜歡做燉菜 從中式滷肉到紅酒牛肉,我都做過了 過兩天想做一道白酒燉雞請媽媽吃(她不能吃牛肉) 想請問雞肉到底該燉多久比較好呢? 有看到20分鐘的,也有說要1個小時的 還是說,我先燉煮1小時的醬汁 再放入雞肉燉煮20分鐘會比較好呢? ----- Sent from MeowPtt on my ASUS_I01WD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.224.192.67 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1695730848.A.D07.html
shanjie: 個人經驗是口感差異而已,肉質Q彈跟入口即化的差異 09/26 21:27
jieweiwei: 可以都試看看 09/26 22:23
mukey: 看什麼雞, 想要什麼口感。 09/26 22:49
EvaJuly: 看部位,我用超市的棒棒腿會燉40分鐘-1小時 09/26 23:53
dog51485: 感謝回答,正好我也是想買超市的棒棒腿,另外想問 09/27 00:38
Kroner: 5樓關節跟X一樣 09/27 14:45
dog51485: …雞肉事先醃一晚白酒跟香料是不是會比較好? 09/27 00:38
wseedw: 土雞我會燉40-60分,肉雞30分 09/27 12:23
wseedw: 雞腿的話 09/27 12:24
Julibea: 可以先醃 簡單醃就鹽和胡椒 成品風味會比較融合 09/27 14:45
Kroner: 剛開始吃UC2,期待 09/27 14:45
jior: 香料可以醃一點,但是酒不要醃太多,不然肉裡面會變成都是 09/29 17:23
jior: 酒精味,時間應該都可以,20分鐘就是還想吃點有口感的肉,1 09/29 17:23
jior: 小時大概就是燉雞湯那種肉軟爛的 09/29 17:23