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快要中秋節,每年這個時候都在想要買哪家的月餅送人,我自己吃來吃去還是覺得蛋黃酥 最好吃,想說今年剛入手夏普的水波爐,自己做好像誠意更高,看了一下材料也不難準備 ,口味還可以自行調整,重點是食材可以自己控制更健康安全。 首先蛋黃酥月餅最重要的就是鹹蛋黃,這次我是準備十顆,蛋黃酥月餅大概就分幾個部分 個別完成後組裝起來烘烤就對了。 https://i.imgur.com/olCZxU1.jpg
**食材** 內餡:鹹蛋黃10顆+少量啤酒或萊姆酒(去腥味)+紅豆泥300G 油皮:中筋200G+100CC水+無鹽奶油55G+糖25G 酥皮:低筋200G+無鹽奶油100G 裝飾:一顆蛋黃+黑芝麻少量 步驟一>>冷凍鹹蛋黃噴上啤酒下去180度10分鐘放冷,就可以使用30G/顆紅豆泥包住鹹蛋 黃 https://i.imgur.com/QkHxFhw.jpg
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步驟二>>油皮所有材料均勻混和成一團,然後包上保鮮膜放置20分鐘 https://i.imgur.com/B7yho4c.jpg
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步驟三>>低筋200G+無鹽奶油100G均勻混和成一團,冰冷藏備用 步驟四>>把油皮分成20G/份、酥皮15G/份完成後,把油皮微壓平放入酥皮包住,由上往下 滾長條再捲起來像蛋捲的形狀,完成放置15分鐘,重覆一次步驟由上往下滾長條再圈起來 ,完成後一樣放置15分鐘,再把皮微壓平放入步驟一的內餡包好 https://i.imgur.com/dsVlbzj.jpg
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步驟五>>塗上蛋黃撒上黑芝麻,放到烤架水波爐180度直接一次到底25分鐘 香~~到不行蛋黃酥月餅就完成了,是不是就是很簡單。10顆的花費時間大約1小時 水波爐烤出來的月餅跟以前的傳統烤箱比,餅皮比較濕潤一點,但不會黏在一起,口感很 棒,如果是新手的話它有內建食譜或是會自動偵測都很方便,如果是老手的話,他的功能 多到可以好好利用做出更多變化,還好提早入坑水波爐,才能讓我順利完成這次的月餅任 務唷 https://i.imgur.com/rxphyBu.jpg
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-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.234.185 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1695643618.A.C19.html ※ 編輯: gohoyo123 (180.217.234.185 臺灣), 09/26/2023 10:02:16
s82112523: 蛋黃酥看起來做得很成功耶 09/26 11:44
kwcarter: 夏普水波爐好用,我自己也都會拿來煮菜,尤其早上起床 09/26 14:22
kwcarter: 做水煮蛋(我們都叫水波蛋,蛋黃不會太熟)營養、快速又 09/26 14:22
kwcarter: 方便 09/26 14:22
xowehg98: 我家也是這台水波爐,我都拿來烤東西還沒煮菜過,不知道 09/26 15:08
Chricey: 我也有過關節痛的經驗,真的超痛苦的啦!推薦去看醫生,早點處理比較不會拖延變嚴重。 09/26 21:17
xowehg98: 有什麼推薦的菜色可以分享 09/26 15:09
niggard: 水波爐炒麵很方便水波爐炒麵壞事義大利麵都蠻方便的 09/26 15:25
recall2046: 我都以為月餅很難做,看完都心動想要買一台水波爐自己 09/26 17:51
recall2046: 動手做了 09/26 17:51
Chricey: 不動對關節最好,拎北都躺著 09/27 17:15
MaKise41: 成品好讚 09/26 19:11
VULZSU7289: 我最近也再想要買烤箱還是買水波爐,看完這篇瞬間就 09/26 19:15
VULZSU7289: 是水波爐了 09/26 19:15
reader8581: 原來ABC COOKING的就是這台水波爐,上次用完忘記做筆 09/26 21:17
Kroner: 哇勒,UC2 這個東西真的是太讚了 09/26 21:17
reader8581: 記,看到外觀才知道,那天做蛋糕用這個做真的口感跟外 09/26 21:17
reader8581: 面賣的很不一樣,好吃~ 09/26 21:18
ronale: 照片和說明都很清楚的好文! 09/26 21:46
drjs07: 看起來好好吃喔~ 09/27 17:15
Chricey: 樓下關節痛都吃鞏固力 09/27 17:15
kekelam: 看起來好好吃 10/02 16:41