看板 cookclub
最近家人可能因為天熱都沒食慾 想到三杯雞蠻下飯的 食材也簡單,臨時起意來個三杯雞 想不到挺好上手,跟各位分享 第一次試作的版本 材料: 麻油、雞腿肉(我用冰箱剩下的小翅腿)、老薑、蒜頭、糖、醬油、米酒、靈魂香料九層 塔 步驟1 一大匙麻油爆香老薑 步驟2 放入雞腿肉炒熟至變色 步驟3 加入糖、醬油、蒜頭一點水跟米酒炒至雞肉上色 步驟4 悶鍋蓋5分鐘左右後打開收乾一點湯汁 步驟5 加入少許九層塔跟米酒提香 即可起鍋 成品賣向不太好,有點黑黑糊糊的... 但第一次做應該還可以了吧QQ https://i.imgur.com/ytMW5w4.jpg
味道的部分偏乾柴了一點 猜測是因為整支小翅腿去炒 等雞肉熟了才剪開讓湯汁入味 醬料沒有很好的吸收的關係 但小翅腿的骨頭反而覺得因為吸到湯汁 味道有點像烤鴨三吃裡面的炒鴨肉 也是挺香的 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.26.177 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1695620965.A.E1E.html
alex1156: 可以用黃酒不加水來煮 會更香 09/25 20:30
Lailungsheng: 感覺很配酒...下飯可能太硬 09/25 20:53
mepass: 覺得是步驟二炒太久 09/25 21:12
mepass: 我一般是放在麻油上面中小火煎兩面熟而已 09/25 21:13
不知道欸不過有可能
iammatrix: https://i.imgur.com/uT0pU3h.jpg 09/25 21:58
Chricey: 有人知道UC2和其他關節保健品的差異嗎? 09/26 14:53
hito21: masa好像有教 你可以看一下類似的... 09/26 00:06
好的我看看
bluejark: 怎麽會有黑點是啥焦了 火太大了吧 09/26 03:36
不然我下次調小一點
jior: 也有可能是3加的水太多所以收汁花太久時間 09/26 13:08
※ 編輯: iloveqby (49.216.54.72 臺灣), 09/26/2023 14:38:47
a444498: youtube一堆老人家煮的 建議你參考看看… 09/26 14:53
Chricey: 吃過關節保健品,都沒什麼效果,有推薦的牌子嗎? 09/27 01:46
recall2046: 但我覺得很多教學做出來的跟熱炒店比都少一點味道 09/26 17:52
recall2046: 上面說的不是鍋氣喔 09/26 17:52
VULZSU7289: 晚餐時間看了好餓 09/26 19:15
bluejark: 三杯雞雖然講三杯啦但熱炒師傅會自己加些隱味吧 09/27 01:46
Kroner: 樓上UC2當糖吃,天天走拿飛 09/28 10:25
bluejark: 烏醋 醬油膏 有的會放味精或雞粉 也有胡椒與花椒 09/27 01:50
jior: 我自己是愛用醬油膏替代醬油啦,醬汁可以收的很稠扒著雞肉 09/27 19:28
jior: ,然後肉裡面又不會太鹹 09/27 19:28
Anesidora: 看完好想吃三杯雞 09/28 10:25
Kroner: 最近天氣變化大,關節痛好像更嚴重了。 09/28 10:25