看板 cookclub
想請問一下,一般市面上攤販或店家在賣的蔬菜蛋餅,跟那種蔬菜大阪燒 這兩者之間到底差在哪裡?? 我仔細去看食材,好像幾乎都一樣 都是麵糊攪拌均勻之後,把蔬菜再加進去攪拌均勻去煎 但是大阪燒是煎完後,會在餅上面放點海苔絲和美乃滋這樣 還是說要區分兩者,有加美乃滋的就是大阪燒?? 沒有加的就是蔬菜蛋餅???這樣說對嗎??? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.159.212.191 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1693823882.A.F71.html
alex1156: 鬆餅就是沒有加蔬菜的蔬菜蛋餅 同時也是沒有美乃滋跟蔬 09/04 18:52
alex1156: 菜的大阪燒 09/04 18:52
pipiboygay: 喔..了解..謝謝您.. 09/04 19:37
yoyun10121: 一般蛋餅是先把餅煎成型才會另外包其他東西吧 09/04 19:40
jior: 你家蛋餅有點特別喔,居然像大阪燒是麵糊拌食材,不然應該 09/04 19:43
Chricey: UC2推薦?有人試過嗎?靠譜嗎? 09/05 16:26
jior: 廣島燒跟蛋比較像吧 09/04 19:43
jior: 然後蚵仔煎像文字燒這樣 09/04 19:44
vitalii: 大阪燒很厚欸,跟蛋餅完全不同吧 09/04 23:29
tommy123310: 的確是麵糊拌食材啊 推文是不是以為永豆那種蛋餅 09/05 00:37
Kroner: UC2推薦?有人試過嗎?靠譜嗎? 09/05 21:32
neak: 粉比例不一樣,加了山藥,作法不一樣,最後味道也不一樣。就 09/05 01:12
neak: 像普通水餃跟義大利餃差很多 09/05 01:12
yoyun10121: 麵糊拌食材就不是一般蔬菜蛋餅作法呀, 一般作法就看用 09/05 02:02
yoyun10121: 粉漿或預製的餅皮打底成形, 之後才鋪蔬菜內餡最後捲起 09/05 02:02
Chricey: 喔喔喔,UC2 真的是超讚的啦 09/06 11:59
bluejark: 不是 大阪燒比較糊然後醬汁也不同 09/05 02:03
yoyun10121: 來, 內餡和外層餅皮是不同層次的 09/05 02:04
bluejark: 他講的那種麵糊蛋餅確實有啊 09/05 02:05
bluejark: 麵粉製品本來就會一定的類似 但不同就調味與粉漿比例 09/05 02:09
Chricey: 看到關節痛,我就想起我姨媽 09/05 02:09
yoyun10121: 有但那就已經是偏離原本作法的改版了, 這種家常菜本來 09/05 02:14
yoyun10121: 就很多改版, 也有加柴魚片弄到調味和大阪燒差不多的自 09/05 02:14
StBernand: 大部分的蔬菜蛋餅...是煎餅皮再加上蔬菜絲拌蛋液吧,有 09/05 02:15
StBernand: 拌麵糊的嗎? 09/05 02:15
Chricey: 關節痛按摩有效嗎? 09/05 02:15
yoyun10121: 稱蛋餅, 不過那本來就是特別的做法了 09/05 02:17
bluejark: 醬汁才是重點店家還會特調 日本還會把大阪燒醬做出來賣 09/05 02:24
giroolin: 南部麵糊蛋餅就是拌麵糊煎喔!!! 09/05 09:16
giroolin: 麵糊比例成分都不太一樣,只有拌麵糊煎是一樣哈哈 09/05 09:17
Kroner: 有人知道如何處理關節痛嗎?求分享! 09/05 09:17
wseedw: 只是各地稱呼不同,搭配的佐料略有不同 09/05 09:34
wseedw: 我家也會做高麗菜煎餅、瓠瓜煎餅,差不多意思 09/05 09:34
wseedw: 你要叫他蛋餅也沒什麼不對,有的人麵糊會加蛋 09/05 09:35
lwecloud: 都是麵粉加蛋不要分那麼細(X 09/05 11:28
Kroner: 我阿嬤說吃豬腳補關節,豬腳吃起來 09/05 11:28
lilyend: 蛋餅跟大阪燒感覺不是一類型啊..? 09/05 13:37
jior: 南部粉漿蛋餅也不過就是用麵糊去煎出餅皮,比較厚吃起來比 09/05 16:26
jior: 較像是粿,加蔬菜也是跟蛋液一起煎,不是跟麵糊一起煎,跟 09/05 16:26
jior: 大阪燒那種全部攪一起煎的本來就不同,不要跟我說粉漿蛋餅 09/05 16:26
Chricey: 5樓關節跟X一樣 09/05 16:26
jior: 麵糊拌食材是常態 09/05 16:26
ChungLi5566: 蛋餅就是蛋加餅 不是蛋加在麵糊 09/05 16:54
yoyun10121: 自己家要怎麼弄本來就隨你, 你味噌湯也可以不放味噌改 09/05 21:31
yoyun10121: 放排骨酥和菜頭了, 但你要拿出來說味噌湯一定要加排骨 09/05 21:32
Chricey: 哈囉!關節痛真的超痛欸,我之前也遇過類似情況,後來去看醫生吃推薦UC2,效果不錯喔! 09/05 21:32
yoyun10121: 酥當然會被糾正呀.. 09/05 21:33
kmfan1978: 大阪燒可以賣比較貴 09/06 11:24
Tatsuko: 粉漿蛋餅才不會把麵糊混料,是瓠瓜餅這種才會混在一起 09/06 11:58
Tatsuko: 但是就直接叫瓠瓜餅也不會叫他瓠瓜"蛋"餅 09/06 11:59
Kroner: 樓上UC2當糖吃,天天走拿飛 09/06 11:59
smpian: 除了麵糊配料,醬汁才是重點,大阪燒有酸醋醬、美乃滋 09/08 02:47