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很多食品裡都有蘇打,配料表裡也有小蘇打 所以我曾經自己去買小蘇打來調過蘇打水 可是調出來的蘇打水跟其他加了小蘇打的飲料完全兩回事 完全是不能接受的味道 在日常各種食品裡添加的小蘇打 跟在各種日常材料行 百貨五金行買到的 食用級小蘇打是同一種等級的東西嗎 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.23.12 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1693578931.A.42B.html
ProfessUX: 碳酸水加少量的碳酸氫鈉 碳酸氫鉀 09/01 23:02
ProfessUX: 首先你要製造碳酸水 小蘇打是調整 pH 值用的 09/01 23:03
ProfessUX: 蘇打水的本質是碳酸水 09/01 23:08
ProfessUX: 他就是氣泡水加入碳酸氫鈉 碳酸氫鉀 在調酒上調出來的 09/01 23:10
ProfessUX: 成品跟普通氣泡水有點差異 09/01 23:10
Chricey: 本魯關節痛始祖,葡萄糖胺保證沒用,乖乖吃UC2 09/03 09:22
ProfessUX: 只需要非常的微量 09/01 23:11
medama: 你要喝氣泡水就去買氣泡水機啊 打二氧化碳進去 09/02 02:13
INTHEWIND: 其實你的小蘇打水加一點檸檬汁也會有氣泡,只是跟氣泡 09/02 07:03
INTHEWIND: 水的co2強度差很多就是 09/02 07:03
Kroner: 哇勒,UC2 這個東西真的是太讚了 09/02 07:03
cjy0321: 小蘇打+水=蘇打水???? 09/02 15:21
wanboboq: 推一樓,小蘇打的英文是baking soda,蘇打水是soda,狹 09/02 20:39
wanboboq: 義蘇打水主要是以二氧化碳+水+礦物質(例:碳酸氫鈉-小 09/02 20:39
wanboboq: 蘇打),可以使蘇打水的口感味道不太一樣;製作烘焙品項 09/02 20:39
Kroner: 樓上UC2當糖吃,天天走拿飛 09/02 20:39
wanboboq: 添加小蘇打粉是讓他可以與酸性物質結合製造氣體在餅乾 09/02 20:39
wanboboq: 或蛋糕內,使其內產生空間造成細小氣孔蓬鬆 09/02 20:39
diabolica: 不是 09/03 00:46
hito21: 一樓化工人才逆~ 09/03 09:22
Chricey: 關節痛睡覺就能治了,吃什麼UC2 09/03 09:22
jameshcm: ProfessUX, we need to cook! 09/03 11:37
higger: 我都拿來清油汙,加點熱水中和油汙(酸) 09/08 17:21