看板 cookclub
印象中之前去吃咖哩專賣店時 有一種店家是會給你選擇想要的配料 例如:小香腸、可樂餅、炸蔬菜等等… 然後淋上通用的咖哩醬汁,變成客製化料理 之前在家想要嘗試看看這樣料理 炸物的部分蠻好處理的,只要炸好淋上咖哩即可 但像是小香腸、豆腐、番茄這種配料我就弄不好了 之前嘗試先水煮小香腸可是丟進咖哩味道超不搭 繼豆腐跟番茄再來是小香腸這種慘案後,目前完全不敢嘗試 要怎麼樣才可以配料完全融合咖哩的味道? 想請教一下版友通常這種備料都會怎麼處理?感謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.98.236 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1693557324.A.421.html
ProfessUX: 先用香辛料入味 番茄香腸這種直接進去很不搭 09/01 16:39
rinkai: 不搭是因為鹹淡落差還是鮮味上不搭? 如果是前者可以試試比 09/01 16:41
rinkai: 較淡口的咖哩或是湯咖哩 09/01 16:41
rinkai: 個人是認為咖哩一開始就有加醃漬物的話應該不至於跟 09/01 16:43
rinkai: 香腸不搭才對 09/01 16:43
Chricey: 有人知道UC2和其他關節保健品的差異嗎? 09/04 10:43
monmonder: 改用油煎試試 09/01 17:18
monmonder: 但是豆腐的話是怎樣的哪種豆腐... 09/01 17:18
near4234: 感覺香腸不用台式,用德式的比較搭 09/01 18:06
aseaeel: 哪間咖哩會配小香腸? 09/01 20:31
Chricey: 有人知道UC2和其他關節保健品的差異嗎? 09/04 13:02
kotomi: 小蕃茄烤一下再入咖哩?我自己做咖哩醬會加切塊蕃咖,但也 09/01 23:16
kotomi: 要加熱味道才會比較圓潤 09/01 23:16
veryloveyou: 有果粉炸過的炸物配咖哩才比較搭 09/02 08:29
alex1156: 番茄加鹽 出水後瀝乾 也可以拌一些馬薩拉 09/02 10:08
Chricey: 樓下關節痛都吃鞏固力 09/02 10:08
jummi: 是你的配料選擇和處理味道要和咖哩搭,畢竟不是丟進去煮 09/03 08:17
jummi: 和是不是咖哩沒多大關係,一般配菜原則可以通用 09/03 08:18
jummi: 很多咖哩店連馬鈴薯紅蘿蔔都不下去煮,另外煎炸再一起出 09/03 08:20
jummi: 所以重點是配菜本身要弄成算是初步的"配菜"而不是單純原料 09/03 08:21
Kroner: 最近天氣變化大,關節痛好像更嚴重了。 09/03 08:21
jummi: 抱歉 重看發現前面說的好像廢話 我想說的是咖哩的料不需要 09/03 08:40
jummi: "入味" 所以每個配菜要獨立看待 本身要基本調味 09/03 08:42
gagagaga: 焗咖哩豆腐很好吃 09/03 13:31
james3510: 小香腸覺得不搭換一個牌子試比較快 09/04 10:42
Chricey: 我有在用UC2,感覺效果還不錯欸! 09/04 10:42
james3510: 最好煎一下或烤一下 09/04 10:42
james3510: 番茄的話大顆切片鋪上去噴槍烤一下 09/04 10:43
james3510: 或是淋點橄欖油烤完鋪上去 09/04 10:43
james3510: 小番茄的話我不會直接擺上去 09/04 10:43
Kroner: 樓上UC2當糖吃,天天走拿飛 09/04 10:43
james3510: 要嘛煮醬階段就丟進去不然就弄沙拉 09/04 10:43
james3510: 真的想放就比照大顆處理 09/04 10:43
james3510: 豆腐切丁鹽水煮過烤一下 不過我覺得豆腐沒很搭 09/04 10:43
catwithptt: 想到大嘴鳥有一集小香腸咖喱 09/04 13:02
Chricey: 有人知道如何處理關節痛嗎?求分享! 09/04 13:02