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女兒喜歡吃這種口感的中卷,在家裡試過用煎的,也試過用烤箱,但是就是做不出這種比 較乾的口感。 但又不像是炸,還是說中卷需要先想辦法稍微脫水呢? 譬如說先烤再煎? ps.圖片取自寬門小食館google評論 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.137.190.19 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1693527598.A.FBF.html
peehs: 烤箱門不要全關 09/01 08:37
llto: 鍋子熱足 不加油直接乾煸 09/01 08:45
hito21: 水煎包法 半油半水鍋蓋 09/01 09:15
hito21: 不然氣炸 時間自己實驗 大概10-11分 160-170度 09/01 09:16
hito21: 照片好像是用烤網烤的那種 09/01 09:17
Kroner: 關節痛按摩有效嗎? 09/01 14:24
hito21: 太久就橡皮筋 要看火力跟經驗 無法分享多試就對了 09/01 09:20
greenfetish: 碳烤那種,氣炸鍋可以,肉要架高/串起來懸空 09/01 13:25
aseaeel: 覺得像過油 看起來不乾阿 很嫩的感覺 09/01 14:18
aseaeel: 查香煎中卷的食譜做看看 蠻多食譜成品看起來蠻像的 09/01 14:24
Kroner: 樓上UC2當糖吃,天天走拿飛 09/01 14:24
greywagtail: 在餐廳吃過真的超好吃,記得盤子上有看到油 09/01 23:50
cecily0921: 魚老闆是教我,小卷切開,不放油,直接小火乾煎,煎到 09/02 19:08
cecily0921: 金黃就好 09/02 19:08