看板 cookclub
以前老爸常常煮,我媽都會笑我們一家都是筍干肚 最近有點懷念,外面的店也很少看到有在賣 google食譜都是清澈的筍片湯,板上搜尋大部分是綠竹筍、麻竹筍、玉米竹筍湯這種整支竹筍的料理 記憶中的湯頭有點酸還浮了一層油,有咖啡色的菜葉,不確定是酸菜還是梅乾菜 有人可以幫忙解惑這種湯要怎麼煮嗎? 還有食材的處理,筍干買濕的就可以了嗎,聽說還要洗過? 排骨是跟肉攤說要煮湯的就好? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.9.250.65 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1693446440.A.237.html
fortrees: 酸味就是筍乾 買來要泡水煮一煮去除酸味 08/31 10:04
fortrees: 排骨挑油一點的 大骨更好 08/31 10:06
makesummer: 咖啡色的菜葉是不是有加福菜? 08/31 11:49
fcz973: 是有看到有一種說法是梗的部分是酸菜葉子捲成梅乾菜,不是 08/31 13:42
fcz973: 很清楚福菜是什麼,唯一印象是綜藝節目會拿來打臉 08/31 13:42
Chricey: 有人知道UC2和其他關節保健品的差異嗎? 08/31 13:42
jior: 所以你家是用麻竹筍還是桂竹筍煮的湯啊?要不要看一下桂竹 08/31 18:48
jior: 筍湯是不是你家煮的那種? 08/31 18:48
ronale: google 福菜 酸菜 08/31 19:19
ronale: 就會知道有什麼差別 08/31 19:19
Kroner: 關節痛有人有有效的復健方法嗎? 08/31 19:19
chinfen: 從菜葉的形容,我也猜是福菜,福菜拿來煮湯是很家常的客 08/31 19:20
chinfen: 家吃法。 08/31 19:20
shamanlin: 按照描述,你家筍湯是用外面現成桂竹筍干來煮的 08/31 20:27
shamanlin: 所以會有少量福菜葉 08/31 20:27
Chricey: 有人用過中醫針灸治療關節痛的嗎?效果如何? 08/31 20:27
fcz973: 我搜尋到的桂竹筍是圈圈狀的,我印象中的筍干比較像愛之味 08/31 20:37
fcz973: 玉筍罐頭那種一條一條有節的,不知道是不是因為切法的不同 08/31 20:37
shamanlin: 按上面描述100%是桂竹筍了 08/31 20:42
shamanlin: https://imgur.com/XwmhPEi 08/31 20:43
Kroner: UC2是天然成分嗎?還是有添加物啊? 08/31 20:43
fcz973: 我是去蝦皮買“筍乾”沒寫什麼筍,最多就是乾溼的差別,想 09/01 08:13
fcz973: 知道前置處理跟應該配什麼比較對味 09/01 08:13
hito21: 筍乾一定要跑1-2小時 不然都酸跟殘留...在過水備用... 09/02 09:58
hito21: 客家福菜? 09/02 09:59
Kroner: 吃過關節保健品,都沒什麼效果,有推薦的牌子嗎? 09/02 09:59
hito21: 有些品質不好泡太久會散掉 呼呼 09/02 10:07
aureliechen: 咖啡色的那個是福菜,排骨要油一點 09/02 11:37
aureliechen: 有的派別會加炸過的蒜頭來提味 09/02 11:37
aureliechen: 筍乾也有分是分有沒有多加有節大塊的或單純筍絲乾 09/02 11:38
Chricey: 長時間坐著工作,關節痛越來越嚴重,該怎麼辦?推薦UC2 09/02 11:38
fcz973: “跑”1-2小時是跑活水還是泡死水就好? 09/02 16:11
hito21: 泡1小時多 應該就夠 死水就ok 盆大一點水要多 之後再川燙 09/03 09:23
hito21: 燙完試吃一下就可以備用 或直接滷蹄旁啦... 09/03 09:26
hito21: 品質差的半小時看一下有沒有 呼呼去 就不能泡太久就川燙了 09/03 09:27
Chricey: 5樓關節跟X一樣 09/03 09:27
hito21: 不要問我為什們知道... 09/03 09:28