看板 cookclub
買了一個美式的燻烤爐來玩 看網路介紹,都是使用油脂低,瘦肉多的牛胸肉來低溫長時間熏烤 但是牛胸肉買整塊有點太大吃不完 如果用牛腱或是黃瓜條來做,請問適合嗎? 預計是控溫在110度左右,中心溫度54度,時間預計4-6小時不一定看情況 -- ─┬─┬─████◣ ┌─┬─┬┬─┬─╭────────────╮██ ┴┬ ┴┬ ├─ ◢██◣┴┬你偷吃, 鄭先生有看到。 ─┴ ┬┴◢◤□︵□ ├┬ ╰────────────╯◢◤ ─┬ ┴┬ □︵□┬┴┬┴┬┴┬─┬┴┬ made by ┴┬─┬┴ ├┬┴ )◤▅┴┬┴┬┴┬┴┬┴┬┴ orz ┴┬┴┬┴┬◢◤ ├┴┬ ◣◤┬┴─┴┬┴─┴┬┴┬ ⊙Ptt ◢◤ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.76.127.113 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1692580973.A.85D.html ※ 編輯: ketter (42.76.127.113 臺灣), 08/21/2023 09:23:11
howardcd: 可以啊 08/21 09:44
jior: 黃瓜條比較合適吧,牛腱就不必了,沒啥汁水沒啥油筋又多, 08/21 16:49
jior: 不過我覺得牛胸燻好整塊放冰箱當燻牛肉鹹牛肉夾吐司配東西 08/21 16:49
jior: 還蠻玩萬用就是,一次就是要燻一大塊慢慢吃的感覺 08/21 16:49
jior: 而且單價低 08/21 16:55
Kroner: 5樓關節跟X一樣 08/21 16:55
janice80529: 或許可以試試嫩肩里肌? 08/21 18:14
janice80529: 比黃瓜條多脂肪,又比牛腱少筋 08/21 18:14
janice80529: 我買過costco整條做英式烤牛還不錯 08/21 18:14
zuchang: 牛胸的油很多欸 08/25 16:54
Kroner: UC2是啥東西?求解釋啦! 08/25 16:54
louisybr: 筋多的肉在低溫(110度)長時間煮會超嫩的哦,推薦牛腱 08/26 05:45
louisybr: 芯 08/26 05:45