看板 cookclub
我試過超多方法, 最後成功的是科技。 其實我最喜歡的牛排是外食, 人家專業的設備, 經驗都不是我們偶爾吃大餐下比得上的。 疫情下,家人堅持要自家做, 什麼都試過, 實在是沒滿意的成果。 後來查水波爐食譜食發現烤牛肉, 本以為buffet爐烤牛那麼大, 細看重量是厚切牛排而已。 第一次仔細量材料 , 做出超完美成品 細殼, 內部汁水沒紅, 超嫩, 難怪說是烤牛肉 有種爐烤牛的一些特性,也真的烤很久,但遠比真正爐烤牛快多了。 後來有一次墊底當湯汁的蔬菜少一種, 用其他2種補就沒那麼軟,但還是好吃。 真的是完全無法改變食譜的。 我有解凍, 但因為是最高級的完全溫度感測,在室溫醃漬的時間對成品影響不大。 全都是好市多的肉,附近商家牛肉大盤賣智商稅,買不到好肉, 新鮮牛肉外勞買得多,沒熟成的口感吃不慣,雖有很多方法軟化肉質。 依著前面好市多練法,太多要試的地方,費用可觀。精力金錢都無意挑戰。 好市多最少買了20盒以上來練, 當然不是一次 ----- Sent from JPTT on my iPhone -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.185.247 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1692222721.A.5EB.html
xcola: 所以?科技的做法是? 08/17 06:48
jeny721: 估狗水波爐英式烤牛排好像就有了 08/17 07:05
jfw616: 代表你喜歡的是lawry's的這種牛排... 08/17 10:16
mukey: 我用H牌最高級 偵測溫度最完整的機種,感應器夠多加上按表 08/17 13:42
mukey: 操作,要把每個參數都定下來, 試了那麼多,真的參數變,成 08/17 13:42
Chricey: 關節痛有沒有辦法完全根治啊?UC2聽起來像萬靈丹 08/17 13:42
mukey: 品就不同 08/17 13:42
mukey: https://i.imgur.com/f1XFzPn.jpg 08/17 13:48
shamanlin: 其實舒肥一下不就100%溫度正確還不用管厚度 08/17 15:22
kramkram: 看圖片有種不上不下的微妙感,烤牛肉應該用大塊部位而 08/17 16:04
Chricey: 求推薦UC2,樓下請提供三家 08/17 16:04
kramkram: 不是這麼薄的厚度 08/17 16:04
lwecloud: 科技的做法:U*er eats(X 08/18 10:01