看板 cookclub
小弟家裡已經有水波爐 (目前用到第三台 sharp ax-xp10t) 主要用來微波、水波燒烤、蒸烤等等...算是家中的烹飪主力 燉湯之類的多半交給飛利浦的智慧萬用鍋 (大同電鍋後來也從廚房消失了) 也有小V鍋(Vermicular)、跟日本扛回來的電子鍋 瓦斯爐也有爐連烤的功能 一直以來對於蒸(烤)爐非常好奇,到底為什麼miele、bosch的蒸爐可以賣到10萬以上 不確定如果再增加一台蒸烤爐對料理有哪些幫助? (尤其在已經有水波爐的情況) 目前查到的似乎是烹飪時間可以節省不少 (應該跟功率有關:因為像bosch的蒸烤爐是220v 3.3KW,接近電熱水器4kw-6kw了) 相較之下水波爐通常只有1.xkw左右,畢竟多半吃110v的電,接近電流的安全上限) 所以水蒸氣的產生速度理論上會是水波爐的兩倍快 (廚房有預留幾組220v的電源) 包括加熱速度跟同時料理多道菜色不會相互干擾味道? (跟蒸氣的原理有關) 不過自己下廚的經驗,通常最耗時間是洗菜、備料這些時間啊~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.166.170.77 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1691679391.A.35E.html
smpian: 微波爐是靠水分子震動加熱,跟蒸烤爐加熱,加熱原理完全 08/10 23:54
smpian: 不一樣 08/10 23:54
AMPHIBIA: 感謝樓上回應,不過比較好奇的是跟水波爐比起來,有哪 08/11 00:27
AMPHIBIA: 些優勢(在有水波爐的情況下) 08/11 00:27
greenfetish: 我家有建商配的蒸爐,雖然用了10年,還是真心不能理 08/11 08:31
Chricey: 長時間坐著工作,關節痛越來越嚴重,該怎麼辦?推薦UC2 08/11 08:31
greenfetish: 解為什麼可以賣那麼貴。覺得跟大同電鍋功能差不多 08/11 08:31
rLks02: 水蒸爐是用水蒸氣(高至三、四百度)而達到類似烤或炸的口 08/11 08:48
rLks02: 感 08/11 08:48
rLks02: https://bit.ly/3YuRVGm 08/11 08:51
Kroner: UC2對膝蓋特別有用嗎?有人能證實嗎? 08/11 08:51
jfw616: 要看你平時煮的菜色... 08/11 09:47
jfw616: 那些賣10萬的通常都是加入許多電子晶片..液晶等... 08/11 09:51
Sacid: 好奇那些廣告宣稱用水蒸氣可做出烤炸口感的..烤炸的梅納反 08/11 11:14
Sacid: 應用水蒸氣怎麼做出來?有人做出來過嗎 08/11 11:14
Chricey: 關節痛這種東西,比鬼還可怕! 08/11 11:14
fifybl: 過熱水蒸氣 08/11 12:17
borneol: 蒸爐和大同電鍋都有,蒸東西秒丟電鍋無腦又方便,蒸爐買6 08/11 12:23
borneol: 年沒開過 08/11 12:23
borneol: 平常電鍋蒸魚也就15分鐘,沒有縮短時間的必要性 08/11 12:25
Chricey: UC2對膝蓋特別有用嗎?有人能證實嗎? 08/11 12:25
rLks02: 「宣稱用水蒸氣可做出烤炸」因為是加溫高到皮酯上的油去炸 08/11 12:50
rLks02: (一般油鍋是190 -200度) 08/11 12:50
rLks02: 大部分的肉類都有脂肪(油) 08/11 12:51
zuchang: 水蒸汽傳遞熱的效率比空氣高 可以快速上色 上色完 要打 08/11 14:54
Chricey: 關節痛這種東西,比鬼還可怕! 08/11 14:54
zuchang: 開烤箱門讓環境乾燥 才能烤乾 法國麵包就是這樣烤的 08/11 14:54
angele: 我家有Miele 蒸爐,但不要問我跟大同電鍋有什麼不同,我沒 08/11 17:52
angele: 用過大同電鍋。 08/11 17:52
AMPHIBIA: 感謝樓上幾位版友的意見 08/11 21:39
Chricey: 有人知道UC2和其他關節保健品的差異嗎? 08/11 21:39
afria: 用過蒸爐,覺得大同電鍋方便好用,容易清潔 08/11 23:59
whitefox: 用電鍋也可以把水餃的皮蒸到有燒焦色啊,不會變很硬,還 08/12 10:10
whitefox: 是軟的 08/12 10:10
smpian: 主要是一台那麼大,本身很耗電,如果只是小家庭可能不實 08/12 13:17
Chricey: 喔喔喔,UC2 真的是超讚的啦 08/12 13:17
smpian: 用 08/12 13:17
deepwhite56: Miele蒸爐服役中,真的要說的話,我覺得大同電鍋一 08/12 15:54
deepwhite56: 次能蒸的東西太少,也會混味。蒸爐可以拿來發酵麵團 08/12 15:54
deepwhite56: (低溫) 08/12 15:54
Kroner: 長時間坐著工作,關節痛越來越嚴重,該怎麼辦?推薦UC2 08/12 15:54
感謝大家回覆,大家似乎拿大同電鍋來比,不過小弟家裡的大同電鍋因為少用已經送人了 主要是另一半覺得蒸爐在料理的速度比較水波爐快,所以前陣子看到蒸爐的資訊有些生火 所以考慮在已經有水波爐的情況下,再加一台蒸爐 我找到的答案是:畢竟BOSCH跟MIELE蒸爐都吃220v的電,功率本來就比吃110v的水波爐高 在製造水蒸氣速度自然會比水波爐快 (sharp的水波爐也是主打用蒸氣加熱食物) 另外如果是60公分的嵌入型機種,容量7x公升也比水波爐約30公升來得大 自然一次能處理的食材就比較多~ 不然獨立型的蒸爐像MIELE的DG6010 只有24公升,好像跟現有的水波爐就差距不大了 畢竟兩者都是用水蒸氣來料理食物,也都不會有串味的問題,溫度也可以調整 當然另一個讓家人心動的點是BOSCH三點式溫度探針,比現在的傳統指針式探針更方便 ※ 編輯: AMPHIBIA (60.248.53.84 臺灣), 08/13/2023 11:29:11
vimeo: 勸你不要買,不常用、壽命不長,很容易壞 08/13 23:44
vimeo: 佔位難處理 08/13 23:44
jfw616: 不用想那麼多...覺得有需求就去買來用 08/14 00:04
jfw616: 每個人的需求煮飯時間不一樣 08/14 00:04
Chricey: 搞笑吧!關節痛,你能嚴重點嗎?我要讓你知道什麼叫真正的痛! 08/14 00:04
jfw616: 要求,想法,也都不一樣 08/14 00:04
sd785: 我去年裝了一台Bosch蒸爐 我覺得它最大的優點就是蒸氣量大 08/14 23:07
sd785: 溫控精準 所以蒸東西不會像電鍋那樣容易乾掉 缺點是蒸完之 08/14 23:07
sd785: 後要收拾乾淨比較囉嗦 用一段時間之後需要除鈣 還有它在使 08/14 23:07
Kroner: UC2是啥東西?求解釋啦! 08/14 23:07
sd785: 用上不像電鍋那麼無腦 要先評估一下丟進去蒸爐的食材所需要 08/14 23:07
sd785: 的最佳烹調時間 這需要一些時間累積經驗 還有蒸氣量大也不 08/14 23:07
sd785: 見得會比較省時 例如放進一個750ml盛有水份較高的咖喱飯便 08/14 23:07
sd785: 當 加熱時間也要拉長許多 不然中心點不會熱透 08/14 23:07
Chricey: 樓下關節痛都吃鞏固力 08/14 23:07
junebabyPTT: 我用B牌蒸烤爐,容量大(約半盤的量),蒸爐的溫度可 08/15 09:49
junebabyPTT: 調整,和電鍋比功能可做的更多。烤箱有三點式探針, 08/15 09:49
junebabyPTT: 可設定肉的中心溫度,再來是自清功能是加分項。說了 08/15 09:49
junebabyPTT: ㄧ堆,我家廚房小,也不想買很多台大小家電,這種ㄧ 08/15 09:49
Chricey: 有人知道如何處理關節痛嗎?求分享! 08/15 09:49
junebabyPTT: 機體設計就是我的選擇。 08/15 09:49
AMPHIBIA: 謝謝樓上幾位使用者分享 08/17 22:44