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昨天去吃麻辣小火鍋 可是吃起來除了辣,其他的香味鹹味都沒有 完全靠醬來撐味道 明明也是有香料 可是似乎都卡在湯上頭的浮油,不會四散 也不會卡在煮的東西上面 有人知道為什麼,要如何解決 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.146.47 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1691385403.A.748.html
wseedw: 香料要先用油炒過,香料本身的品質也會影響 08/07 13:19
wseedw: 香料會不會卡在食材上跟湯頭味道無關吧 08/07 13:20
Lailungsheng: 火鍋就是要煮久一點啊 08/07 13:23
Lailungsheng: 然後每家湯頭不同,你確定他的麻辣湯頭是有鹹的? 08/07 13:24
Lailungsheng: 還是只有辣 08/07 13:24
Chricey: 有人知道如何處理關節痛嗎?求分享! 08/07 13:24
meblessme: 吃浮油吃得到鹹 08/07 14:39
aseaeel: 去外面吃嗎? 08/07 14:52
meblessme: 是的 08/07 17:36
jior: 換一家 08/07 17:53
Kroner: UC2是啥東西?求解釋啦! 08/07 17:53
fastsheep: 香料一堆脂溶性 湯本就依附不了多少味道 08/07 18:58
ChungLi5566: 要先炒過 油脂才能把香味帶出來 08/07 20:06
zuchang: 大火滾半小時 讓油跟湯乳化 或直接攪拌器打 08/10 21:07
meblessme: 推 08/13 12:45
Kroner: 哈囉!關節痛真的超痛欸,我之前也遇過類似情況,後來去看醫生吃推薦UC2,效果不錯喔! 08/13 12:45