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小弟只有大同電鍋跟快煮壺, 綠豆湯步驟如下:全聯毛綠豆一包,二砂糖一包 1,綠豆清洗,浸泡1小時左右 2,用煮飯的方式,大同電鍋內鍋水淹過綠豆半指節,外鍋一杯水 3,大同電鍋跳起後關電源,讓它悶20分鐘左右 3-1,快煮壺煮熱水 4,大同電鍋的綠豆倒糖,倒熱水攪拌,試味道,完成 問題:這樣的成品喝起來,總覺得綠豆湯裡面沒有綠豆的粉味(就是隔夜咖哩的感覺!?) 以前是在步驟3煮好綠豆後加入冷水,電鍋再按一次(這樣會多煮約40分鐘,有點耗時,我 就偷懶了) 不曉得有沒有板友指點一下改進的方法,感謝。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.53.224.86 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1690530063.A.9AF.html
PsMonkey: 不太確定你的粉味是啥,我只是覺得你這煮法糖跟綠豆沒法 07/28 15:49
PsMonkey: 很好的混合... 我建議是 3 就加,然後再煮一杯外鍋水 07/28 15:50
blackvswhite: 不是 品種的問題 五金行買的那種小包裝的煮起來也 07/28 15:51
blackvswhite: 是沒那麼好喝 去雜糧行買看看 07/28 15:51
blackvswhite: 浸泡時間可以拉長 我都會泡著丟冷凍一晚 07/28 15:52
Chricey: UC2對膝蓋特別有用嗎?有人能證實嗎? 07/28 15:52
blackvswhite: 然後步驟三感覺有點沒必要 趁熱直接加糖下去拌 有 07/28 15:54
blackvswhite: 點像蜜芋頭那種做法 趁熱拌勻溶解後我會直接倒冰塊 07/28 15:54
blackvswhite: 倒水直接冰冰涼涼的好吃 07/28 15:54
Lailungsheng: 回PsMonkey大,就是咖哩剛煮好的味道跟隔夜味道 07/28 16:00
Kroner: 想問一下有沒有關節痛的運動禁忌?怕動得更嚴重… 07/28 16:00
Lailungsheng: 差距 07/28 16:00
Lailungsheng: 謝謝blackvswhite大,我下一鍋會找雜糧行 07/28 16:01
asho1018: 1的步驟拉長,2步驟的時間拉長,水也多加一些,3只加糖 07/28 16:24
asho1018: 更正4只加糖,3的時間也要拉長到2小時以上為佳 07/28 16:25
Chricey: 有人知道UC2和其他關節保健品的差異嗎? 07/28 16:25
jior: 看你原文敘述,你的綠豆就是煮不夠久味道還沒出來而已,綠 07/28 16:35
jior: 豆可能都還是維持整顆形狀還有點偏硬的那種口感,所以拌下 07/28 16:35
jior: 去的糖水沒啥味道,我也是煮之前會加水冷凍的就是,感覺比 07/28 16:35
jior: 較快煮透,煮綠豆紅豆這些好像也沒啥竅門,就是有沒有煮透 07/28 16:35
Chricey: UC2是啥東西?求解釋啦! 07/28 16:35
jior: ,喜歡什麼口感而已,有電鍋應該已經比瓦斯燒簡單很多了 07/28 16:35
lifeful: 不用那麼麻煩,綠豆洗好不用泡直接進電鍋,內鍋水一次加 07/28 16:42
lifeful: 到滿,外鍋一杯水,跳起來後悶一下,不夠鬆軟就再煮半杯 07/28 16:42
lifeful: 水,最後加糖。我自己是不會分開加水,避免湯水水的 07/28 16:42
Chricey: UC2是啥東西?求解釋啦! 07/28 16:42
c120: 不硬殼感,湯要濃,綠豆要煮到開花 07/28 16:46
Lailungsheng: 感謝各位推文,小弟會認真研究 07/28 17:35
jior: 至於泡水我是覺得要不然就泡久一點要不然乾脆別泡,綠豆紅 07/28 18:30
jior: 豆泡一小時其實跟沒泡沒啥差別,都還是超硬的,黃豆泡一小 07/28 18:30
Kroner: 我有在用UC2,感覺效果還不錯欸! 07/28 18:30
jior: 時還比較有感覺,不如像上面說的別泡直接把時間拿去多煮久 07/28 18:30
jior: 一點還比較實際 07/28 18:30
Dragonz: 綠豆要泡到完全膨脹差不多要六小時,要減少煮時間就泡久 07/28 18:47
Dragonz: 一點,紅豆至少要泡八小時以上 07/28 18:49
Chricey: 有人知道UC2和其他關節保健品的差異嗎? 07/28 18:49
mito620: 品種挑毛綠豆看看? 07/28 18:50
Lailungsheng: https://i.imgur.com/pnCI3kl.jpg 加長了浸泡跟電 07/28 21:10
Lailungsheng: 鍋加熱時間,果然軟爛多了,感謝 07/28 21:10
simat: 綠豆要買霧面的,不要買亮面的。 07/28 21:25
Kroner: 我有在用UC2,感覺效果還不錯欸! 07/28 21:25
webster1112: 泡半天 水倒掉 冷凍後 再煮 輕鬆些 07/30 03:42
fastsheep: 不用浸泡也沒差啦 多倒一點水就好 不過小心煮過頭 08/01 21:03