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作者DAKOU (大口)
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標題[問題] 芋泥（西米露）水煮？
時間Mon Jul 24 06:33:05 2023
我在網路上看到的食譜都是用蒸的，請問為何不能用水煮煮軟，或是先用果汁機打成泥再煮？ 謝謝。 ----- Sent from JPTT on my iPhone -- 據說，燃香所產生的煙是溝通的媒介，包覆著簌簌的思念與期許，裊裊而上。 就只是怕漏傳了些許訊息，是以緊緊旋繞著，反反覆覆的，直至末稍，消逝。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.229.83.131 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1690151588.A.F0F.html
推 apnaapna: 你講的這兩個方法最後得到的都是一坨帶水的芋泥，芋頭味 07/24 08:20
→ apnaapna: 都被稀釋了 07/24 08:20
推 t11223342002: 你也可以先用水煮，然後再用調理棒打碎 07/24 10:27
→ DAKOU: 但是芋泥/西米露本來就是要加水，是加多加少的差別。 07/24 11:21
推 lifeful: 網路食譜是芋頭蒸過後加糖，拌進西谷米後加牛奶，這過程 07/24 12:23
推 Chricey: UC2是啥東西？求解釋啦！ 07/24 12:23
→ lifeful: 中的開水量越少，味道會越香濃，芋頭也會越甜。如果你本 07/24 12:23
→ lifeful: 來就會加水，那差異就會比較小，影響的就是芋頭的甜度 07/24 12:23
推 cata: 如果西米露是椰漿或鮮奶底的甜湯 芋頭本尊是塊狀 那適合用 07/24 15:15
→ cata: 糖芋頭的作法 用蒸熟的形狀比較完整 如果芋頭要煮熟後加糖 07/24 15:15
推 Kroner: UC2是天然成分嗎？還是有添加物啊？ 07/24 15:15
→ cata: 水或奶類進果汁機打爛 那芋頭水煮熟就可以了 07/24 15:15
推 cue: 沒在加水的，加的是牛奶或椰奶 07/29 20:41
→ bestbee13: 水不要加太多，會比較香 07/30 19:09