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網誌好讀版: https://www.lulubecca.com/post/shakshuka 夏天是番茄的季節,超市裡的番茄便宜又新鮮, 再看看院子裡茂盛的香草們,決定就做賣相跟味道都偏讚的北非蛋! 雖然因為直接用新鮮蕃茄,所以烹調收汁的時間多了一點, 但是步驟簡單又是一鍋料理,很適合新手~ Shakshuka 北非蛋 -沒有洋蔥的版本- 材料 牛番茄 3個 蒜3瓣 蛋4個 新鮮香草一把,沒有新鮮的話乾燥的也可 (我加了迷迭香、百里香、羅勒、洋香菜) 番茄醬適量 鹽、黑胡椒&其他香料(見註3)適量 任何喜歡的麵包or餅 作法 1、牛番茄一個切丁,另外兩個打碎 2、用少許油爆香蒜頭,加番茄中火煮至收汁(約15-20分鐘) 3、加入切碎的香草,用少許番茄醬、鹽巴、胡椒調味 4、鍋裡挖四個洞打蛋,蓋鍋蓋幫助蛋熟,看不到蛋白透明色就完成啦 5、配任何喜歡的麵包都好吃! 註: 1、北非蛋通常有加洋蔥,我剛好沒洋蔥也不喜歡吃洋蔥,用番茄醬帶甜味,好吃 2、選了一個不鏽鋼平底鍋,因為聽說碳鋼跟鑄鐵都不適合料理酸性食物? 3、新鮮香草是靈魂!另外我其實有加一點Turmeric & dried dill 都很搭,cumin & paprika 有的話也給他加下去就對了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 72.79.118.6 (美國) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1689626112.A.9E5.html
JoyceTong: 看起來好漂亮,跟外面賣的一樣 07/20 07:29
hht5634: 賣相真好,看著就有胃口 07/20 14:59
brandle: 謝謝分享 07/24 19:52