→ ocis: 醬油膏甜的 07/11 19:01
推 hsin1106: 醬會附著在豬肉上賣相好看，有糖也會比較香 07/11 19:24
推 greenfetish: 醬油膏有澱粉，會有一層亮亮的皮，也比醬油甜 07/11 19:47
推 hito21: 作者的問題 沒一定要醬油膏~ 07/11 20:36
→ shamanlin: 醬油膏你就當作加醬油、糖、微微勾芡就好了 07/11 20:47
推 tara75: 不加也沒差，醬油用得好滷肉很難不好吃 07/11 21:18
推 lifeful: 實際上就看想往哪個方向調整味道就加哪個調味料 07/11 21:42
→ Kayusumi: 炒糖色也可以阿 07/11 21:43
推 INTHEWIND: 主要是上色吧 07/11 22:37
推 novarossi: 醬油膏的香氣比較濃 07/11 22:48
推 smpian: 增加甜度、濃稠、焦糖的香味 07/11 23:12
→ smpian: 醬油膏在家就能煮 07/11 23:13
推 rex7788: 我還醬油膏和沒醬油膏的各做一次，其實味道沒啥差... 07/11 23:31
→ rex7788: 可能是怕食譜跟其他人有重複性 07/11 23:32
→ dog51485: 感謝各位解答，我自己都是用金蘭醬油+可樂做滷肉 07/12 00:13
→ dog51485: 看起來是不用再用醬油膏調整了 07/12 00:13
推 IanLi: 用醬油膏除了甜味與澱粉勾芡，也是增加不同醬香，增加風味 07/12 07:04
→ IanLi: 厚度，可以依自己喜好增減。 07/12 07:04
→ ocis: 可樂+金蘭就夠頂了 07/12 08:07
→ ocis: 加醬油膏、蠔油、蔥薑這些都被醬味蓋過去吃不出來 07/12 08:10
→ ocis: 台灣豬肉夠新鮮也沒什麼去腥需要最多就處理浮沫 07/12 08:11
推 gohoyo123: 最主要是用來上色吧 07/12 11:16
→ adet509: 上色跟入味 07/12 12:13
→ dosoleil: 一樣顏色 只有醬油就是鹹死 不過有可樂應該就不怕了 07/12 14:10
→ erisiss0: 醬油膏是甜味醬油 07/12 14:20
→ aseaeel: 我都沒加醬油膏或蠔油 吃不出來 07/12 17:37
→ dkljg54: 入味呀~ 07/12 18:35
推 jfw616: 科科....南部人的做法？ 07/12 21:36
→ jfw616: 北部人沒吃醬油膏的居多 07/12 21:37
→ jfw616: 你可以找到加醬油膏不加的食譜 07/12 21:37
→ jfw616: 兩種食譜都有 07/12 21:38
推 romeliu: 加不同醬油 醬油膏也可以增添不同風味 用蠔油也可以 07/12 22:11
→ bluejark: 增加甜味與會有點稠好下飯 07/13 22:10
推 pizzafan: 我花了十年經驗才知道其中的差別秘密 想學嗎? 要koko的~ 07/14 18:18
→ pizzafan: 因為可以幫你節省十年 07/14 18:19
→ pizzafan: 不止...有的人可能需要30年才能領悟 07/14 18:19
→ kekelam: 我啊罵說用來上色的 07/18 15:06