大自然就是要你胖！：揪出肥胖關鍵機制，逆轉代謝困境 原文有抽書活動： 臉書：https://reurl.cc/Nlgyle IG：https://reurl.cc/VMg405 【推薦你讀這本書，如果你總覺得...】 1. 我的體質光是喝水和呼吸都會胖！ 2. 減肥好難，我克制不了自己的嘴饞... 3. 苗條？微胖？到底怎麼樣的身形才是最健康的呢？ 【我學到的3件事】 1. 果糖：啟動生存開關的關鍵 本書圍繞著作者的研究團隊發現引發代謝症候群的關鍵要素：果糖。 實驗中，在小鼠的飲水加入果糖，牠們一開始會減少食量，以保持攝取的總熱量不變；但 過了幾周之後，牠們不但會渴求更多的含果糖飲水，連食物攝取量也會增加，持續表現出 飢餓的狀態，且活動量降低，開始隨處躺下。幾個月後，與對照組小鼠相比，飲用果糖水 的小鼠脂肪大量增加，並出現脂肪肝和胰島素抗性的症狀。 研究顯示，這樣的結果並不是因為「果糖本身提供的熱量」所造成的，而是因為果糖會「 解除正常的體重調節機制」，觸發「生存開關」的機轉，如飢餓、覓食行為、休息代謝率 降低、脂肪堆積、血壓升高、胰島素抗性等，讓動物吃得更多，運動更少，並且更快地增 加脂肪。 2. 鹽：讓人發胖的無熱量物質 自然界中有許多動物（尤其是有蹄類和哺乳動物），都喜歡舔鹽，例如鹿會長途跋涉去尋 找有天然鹽磚的地方，這樣做可以讓牠們的體重顯著提升。 鹽本身雖然不具有熱量，但血液中的高鹽濃度會使身體進入脫水狀態，活化多元醇系統， 刺激體內大部分的葡萄糖轉換為果糖，啟動「生存開關」，幫助製造和儲存脂肪。鹿是草 食性動物，草含有的熱量相對較低，因此這樣的機轉對牠們的生存來說非常有幫助。 那麼，換句話來說，多喝水、補充水分，使身體脫離脫水狀態，是否可以預防或治療肥胖 症呢？ 書中實驗結果顯示，給高糖、高脂飲食的實驗小鼠補充額外的水分（在牠們的食物中加入 水分，所以食物會從顆粒變得像凝膠），可以有效阻止肥胖症和胰島素抗性。在德國、美 國和英國也都有做過相關研究：在中小學安裝飲水機，並經常宣導攝取充足水分的重要， 鼓勵兒童多飲水，可有效減少肥胖發生。 3. 酒癮是一種嗜糖症 專門研究糖和果糖的魯斯提醫師曾寫到，糖就像「沒有刺激性的酒精」，因為糖和酒精都 能帶來愉悅感、都會讓人上癮、且都會導致脂肪肝和肝硬化。 重度飲酒者對甜飲的渴望，比不喝酒的人更強烈；且研究顯示，酒精可促使果糖生成（這 也能解釋為何喝酒會提高罹患代謝症候群的風險），不能代謝果糖的小鼠所攝取的酒精量 ，明顯少於正常小鼠的4分之1。這項發現意義重大，因為如果能找到一種方法，阻止果糖 代謝，或許就能幫助接受酗酒治療的人舒緩對酒的渴望。 【關於本書我還想告訴你】 1. 作者是美國科羅拉多大學醫學教授，擔任執業醫師和臨床科學家超過25年，享譽國際 。本書內容滿像許多paper的集結，當然用字遣詞比真正的研究更平易近人，但我覺得要 不是我是生科背景的，看起來或許會有點吃力。但如果不鑽研其中的研究方法，直接跳過 細節看結論，也是能有不少收穫。 2. 本書第8章「認識飲食中的糖」利用QA的方式提出了關於「糖」常見的8個問題，例如 「是否需考慮蔬菜和水果的含糖量？」、「有辦法中止對糖的渴望嗎？」等，是我覺得最 有趣的一章～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.224.243.110 (紐西蘭) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/book/M.1728556187.A.60A.html