看板 Coffee
文長警告!! 前言: 大家好,我是才剛踏入義式濃縮咖啡領域的小白,先前在家僅有跟家人玩手沖咖啡的經驗 ,怎知在一個外出遊玩的機緣下喝到了一杯美味的濃縮咖啡,令我十分想念,從此勾起我 對義式濃縮咖啡的興趣,還記得我當時想要買義式咖啡機及相關器材的時間點約莫是 Flair58剛剛要推出時,之後因故沒有下手,直到今年中秋節,剛好累積到一些存款及 剛好有空閒時間,得以一圓在家沖煮的夢想。 咖啡機選擇: 決定要購買後原本想說在自動與手動咖啡機間選擇,結果上網一查機器與手動的級距差別 蠻大的(雖然最近有逐步靠攏的趨勢)迫於預算考量只好選擇手動機, 然後在9brista與Flair58+間選擇,最後選擇Flair58+,還記得中秋節當天收到後立即安裝 完畢後馬上試泡,結果發現並沒有如影片中所表現的壓力,還以為是安裝有問題或是買到 瑕疵品(前前後後反覆安裝5次汽缸跟底座),結果上網找資料發現,原來問題出在 咖啡粉的研磨度,後來調整研磨度後才發現有壓力XD 現在想想都還覺得很好笑。 相關器材(填壓器、佈粉器、佈粉針): 中秋節當天跑到虎記去買手搖磨豆機跟咖啡,到了虎記向店員表明來買手搖磨豆機, 並請店員幫我介紹,結果店員就跟我推薦C40跟M47Classic(當時對這2者都完全沒有 任何概念,後來才知道這2者都是王者等級的東西),於是我在現場點了兩杯咖啡並請店員 分別用C40跟M47Classic研磨,讓我品嘗後再最決定要買哪一隻,分別品嘗後C40在風味 表現上屬於乾淨且酸味表現明亮,而M47則是厚實圓潤,對於我只專門沖煮義式濃縮而言 最後選擇了M47Classic,本來打算一起買填壓器跟佈粉針, 結果虎記剛好缺填壓器跟佈粉針所以又跑到別家咖啡店購買(買的是泰摩的原始金屬填壓器 與佈粉針),直到最近幾天才終於忍不住買原力填壓器。(心得:如果像我一樣是新手小白 怎樣都練不好填壓咖啡粉的動作,原力填壓器真的是有很明顯的幫助,對於萃取風味上 有很大程度改善及穩定)。 綜合心得: 上述這些器材買回來後有很大的時間都是在抓咖啡豆的研磨刻度,尤其是M47classic 有經過改版,網路上的刻度幾乎是不能參考,真的是要自己慢慢抓,我一開始在虎記 買了兩包半磅的咖啡豆,總計花了1包半才慢慢找到手中M47的研磨刻度範圍,之後眼見 虎記咖啡豆已經要見底,所以就到PTT咖啡版朝聖,找尋推薦咖啡豆店家,上個月嘗試 鄉民愛店卡卡愛,買了金鵝門跟黑麻吉,金鵝門是真的有如包裝上所說帶有槴子花的香味 黑麻吉則比較普通,兩者算是好喝,價錢也划算,是CP值高的好選擇。 後來在這1~2個月的沖煮過程發現,萃取的咖啡時好時壞,除了研磨度的調整外, 我發現自己的最大問題是在咖啡粉填壓的環節上,不知為何總是無法順利壓到平整, 有時候高低不均,經過多次嘗試後,我發現市面上有定壓型的填壓器,所以又開始上網找 功課,結果發現價格落差很大,最後幾經考量,還是買了原力定壓填壓器,雖然不便宜, 但是效果是真的好,大幅度降低新手的技術門檻,達到填壓咖啡粉的穩定性,進而萃取的 濃縮咖啡在風味上有大大的改善。 然後在前幾天因為卡卡愛的咖啡豆也喝完,這次改買另一家鄉民愛店臥龍,這次買了玄武 及朱雀,目前只開朱雀(玄武未開),經過沖煮發現,嗯~朱雀是真的屌,大概又是跟之前 喝過的咖啡是不同境界的,連我這種小白都可以分別出,就知道有多誇張。 再來說說Flair58+的使用心得,原則上缺點就是連接槓桿與汽缸的銀色小鉤子,雖然有經 過改進但還是會不時脫鉤,導致下壓咖啡時會卡住,再者有人嫌預熱汽缸的連接器很醜, 很複雜,所以現在推出+2(但是看了之後感覺好像沒差),然後真的無法像自動機那樣快速 連續出杯,但是習慣流程後其實就還好,像我狀況就是每次沖煮濃縮時一次就要沖3杯咖啡 ,最花時間的事反而在手搖磨豆上,而填壓現在不到1秒,沖煮下壓則快不了, 但也就1~2分的事情,惟手動的好處是任何沖煮濃縮的變因都是自己可以控制 (水溫、咖啡豆研磨度、填壓、萃取壓力),所以當你煮出一杯好喝的咖啡 ,會有滿滿的成就感XD 最後的心得是如果要買手動萃取的咖啡機,相關器材(咖啡秤、填壓器、磨豆機)請一次 買到一個好價位,不要太省預算,不然你會發現你花1~2千買的東西不好用,然後又要花 5~6千甚至更貴的買更好的,那還不如一次就買起來,至少可以用比較長久 這樣攤下來比較划算 PS.歡迎大大像我推坑義式咖啡電磨及你們鐘意的咖啡豆店家及口味,我有機會的話都 儘可能買回來喝過一次 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.167.88.244 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1731415486.A.3EB.html
ck1000567: 推~我也是手沖弄了兩三年,在但容易胃食道逆流,不知道 11/12 21:39
ck1000567: 濃縮會不會比較不刺激 11/12 21:39
whk: 建議樓上往中烘培喝或加奶,義式咖啡應該更強烈 11/12 21:48
shinjikawuru: 我超愛定高三槳整粉器 便宜好用 穩定出 後悔沒早敗 11/12 21:56
Chricey: 馬卡推薦 11/12 23:17
shinjikawuru: 微調到合適高度 有時甚至連填壓錘都省了 讚 11/12 21:59
b199059x: 我也用flair58,佈粉針從 11/12 23:14
b199059x: 縫紉到自己買通針裝在軟木塞上,填壓器還是用原廠的, 11/12 23:17
Kroner: 維生素D 11/13 21:16
b199059x: 真的花錢只在磨豆機,大概只有換磨豆機前的半年常常鬼 11/12 23:17
b199059x: 打牆,現在隨便壓都穩定了 11/12 23:17
kgblbarbar: 感謝分享~ 我本來也有想買58 後來還是想上bianca 11/13 21:16
Kroner: 苦瓜胜肽品牌推薦 11/14 09:16
iverson0621: 感謝分享。我也是flair58愛好者 11/13 22:37
steffenlee: 義式為主還是用電磨吧,手磨很累,淺焙豆手磨根本磨 11/14 09:16
steffenlee: 不動 11/14 09:16
Kroner: 甘草功效 11/14 09:16
zxc373715: 搞好磨豆機後面什麼粉碗都穩定,鳥碗球碗會噴? 11/14 16:28
zxc373715: 換磨或好好調平吧! 11/14 16:29